Sisu Florentine: awọn ẹya ara ẹrọ ati ọja igbaradi ofin

Ọpọlọpọ awọn Italian onjewiwa ti gun ti tọ si okeere ti idanimọ. Ati awọn wọnyi ni ko nikan pasita, lasagne tabi pizza. Fun orisirisi sehin gbogbo agbala aye tobi gbale ti awọn gbajumọ Florentine sisu. O ti wa ni kà aerobatics wiwa ona. Lati ri yi, o jẹ pataki lati mọ awọn ofin ati awọn ẹni kọọkan abuda ti awọn oniwe-igbaradi.

Awọn Ayebaye ti ikede

Italy - a orilẹ-ede ibi ti awọn eran n ṣe awopọ ti gun a ti fi pataki ifojusi. Sisu Florentine a ti akọkọ pese sile nipa agbegbe olounjẹ ninu orundun 18th. Ni pato, o jẹ kan nkan ti eran malu iwọn 1,5 to 2 kg sun lori eedu. Yi - awọn ifilelẹ ti awọn ẹya-ara ti ọja yi. Siwaju si, o ti wa ni commonly pese nipa lilo awọn kere iye ti turari. Eleyi mu ki o ṣee ṣe lati idaduro awọn adun ti eran, eyi ti o mu ki awọn ọja ani diẹ wuni. Fun awọn igbaradi ti awọn sisu, bi ofin, lo awọn wọnyi eroja: eran lori awọn egungun iwọn 2 kilo ati ki o kan sisanra ti o kere 5 centimeters, kekere kan titun ilẹ ata, olifi epo, a tọkọtaya ti sprigs ti Rosemary, iyo (beere fun isokuso) ati 2 lemons.

Setan ounjẹ bi wọnyi:

1. O gbọdọ akọkọ ti mura a brazier. Iná ti o yẹ ki o wa a pupa alábá.
2. Eran ibusun lori grate ati, bo pẹlu ororo, frying o fun 5 iṣẹju lori kọọkan ẹgbẹ. Ni idi eyi, awọn ọja gbọdọ wa ni nigbagbogbo isipade.
3. Lekan si, toju eran pẹlu ororo, pé kí wọn pẹlu iyo ati ata.

Awọn esi ni a gidi Florentine sisu. Inu o jẹ asọ ti o si sisanra ti, ati awọn ita - crunchy ati paapa die-die jona.

awon lati mo

Florentine sisu ni awọn oniwe orukọ nipa anfani. Òpìtàn ti fi siwaju ni ọpọlọpọ awọn ẹya bi si awọn oniwe-Oti. Awọn ifilelẹ ti awọn ẹya-ara ti yi satelaiti ni nkan ṣe pẹlu awọn ifilelẹ ti awọn eroja, eyi ti o ti lo fun awọn oniwe-igbaradi. Bi ti wa ni mo, awọn birthplace ti sisu ni Italy ni Tuscany. O ti wa ni nibi fedo pataki kan ajọbi ti mààlúù, awọn eran ti eyi ti ni a npe ni "Chianina". Eniyan wọnyi prehistoric eranko mọ fun diẹ ẹ sii ju 2 ẹgbẹrun ọdún. Ni akọkọ, eniyan lo wọn bi awọn pipe ẹbọ si awọn oriṣa. Lẹyìn náà, awon eniyan ti bẹrẹ si ka wọn ni a gan dun eran. Ni afikun, lati awọn ara ti malu pẹlu pipe egbon-funfun irun gán ajọdun aṣọ fun awọn triumphal processions. Tialesealaini satelaiti ti wa ni mo bi awọn olu ti Tuscany. O je nibi, ni Florence, nigba ti ijọba awọn asoju ti awọn Medici ebi lori ọkan ninu awọn isinmi Chianina ti ibeere lori ina ati fà jade si gbogbo awọn comers. Miran ti ẹya-ara ti awọn gbajumọ sisu ti wa ni butchering okú. Nigba gige lule fun u Pataki ti ge nkan ti loin loin. Eleyi ni a ṣe ki awọn T-sókè egungun wà gangan ni arin ti awọn workpiece. Níkẹyìn, san ifojusi si awọn didara ti awọn eran. Fun pipa, bi a ofin, ya awọn malu ko si agbalagba ju odun meji. Wọn ti fillet ẹran ara ni o ni streaks ti sanra. Lẹhin itọju awọn ẹran ti wa ni gba tutu, sisanra ti o si gidigidi dun.

Pataki awọn ofin

Lati se aseyori awọn ti o fẹ esi, o nilo lati mo ilosiwaju bi o si Cook a sisu. O jẹ gidigidi pataki lati yanju awọn oran jẹmọ si ọna. Nítorí náà, America, fun apẹẹrẹ, ṣe kan sisu lati didan eran malu. Ni Europe, fun awọn igbaradi ti yi satelaiti jẹ nikan a loin eran.

Ṣaaju ki o to bẹrẹ, o nilo lati ko eko kan diẹ pataki ofin:

1. Sisu ti wa ni kò ti lo alabapade eran. Pre-o gbọdọ sùn fun o kere 2-3 ọsẹ.
2. Pataki ifojusi yẹ ki o wa butchering. Fun awọn Itali sisu yoo nilo kan nkan ti eran lori awọn egungun ti ibadi apa ti awọn loin. Lẹhin ti gige awọn ọja yẹ ki o wa 30 iṣẹju lati dubulẹ lori tabili.
3. Yi ọna ti processing eran ni eyikeyi nla, ma ṣe marinate. Ohun gbogbo ti gbọdọ jẹ adayeba.
4. Awọn ọja ko yẹ ki o wa fo. O ti wa ni wuni ti o wà ni julọ gbẹ.
5. o jẹ pataki lati lo eedu lati igi, eyi ti o wa kere seese lati mu siga sise lori Yiyan. Yi igilile igi bi oaku.
6. Gbona itọju gbọdọ wa ni ti gbe jade ninu meta ni asiko. First, o nilo a ga iba. A kekere kan nigbamii, o jẹ pataki lati gbe awọn nkan fun 3-5 iṣẹju ni temperate ibi kan. Ni ipari, awọn sisu ti wa ni sisun, "duro lori egungun." Ni apapọ, awọn processing akoko ni ko siwaju sii ju 20 iṣẹju.

Gbogbo awọn ti awọn italolobo wọnyi yoo ran lati ko bi lati Cook a sisu. Nikan ki o si awọn ọja yoo jẹ ohun ti o ṣe ti o a Florentine titunto si.

Asiri ti ile sise

Ti o ba fẹ, ni a ile idana, ju, le Cook kan ti nhu sisu Florentine. Eleyi yoo beere awọn wọnyi irinše: a nkan ti awọn iwaju apakan ti eran malu (awọn wonu) iwọn 1,5 kg, die-die isokuso iyo ati 50 giramu ti olifi epo.

Awọn ilana sise gba ibi ni orisirisi awọn ipo:

1. Lakoko eran yẹ ki o yọ kuro lati firiji ati ki o gba o lati parq lori tabili ni o kere 3:00. Akoko yi ni yio je to lati ṣe awọn ti o fere yara otutu.
2. Din-din awọn ti o yan nkan ni a frying pan (fun ọkan iseju kọọkan ẹgbẹ) ni gbona olifi epo. Ni idi eyi, awọn eran gbọdọ nikan die-die yi awọn awọ.
3. Gbaradi ọja ti a fi lori akoj ki o si fi fun 10 iṣẹju ni ohun lọla preheated to 200 iwọn.
4. Nitori naa, awọn ọja yẹ ki o wa ni lẹsẹkẹsẹ gbe lori kan Yiyan pan, tẹlẹ wọn pẹlu isokuso iyo. Processing ti asiwaju lati gbogbo awọn mejeji.
5. Eran setan lati ṣe si kan satelaiti ati ki o Rẹ fun 5 iṣẹju.

Nikan lẹhin ti sisu le wa ni ge pẹlu kan didasilẹ ọbẹ sinu ipin, ati ki o si mu si awọn tabili pẹlu akara ati pupa waini.

Ti ibeere odo eran malu

Sise ti o dara ju lati lo odo eran. Ki o jẹ ṣee ṣe lati rii daju wipe awọn Abajade satelaiti jẹ daju lati tan jade sisanra ti o si tutu. Ni afikun, awọn iyẹwu ni išẹlẹ ti ẹnikan ife ti ṣeto BBQ. Ki o si ko gbogbo eniyan ni o ni anfaani lati ra, fun apẹẹrẹ, toje fun wa orilẹ-ede Chianina. Ki o yẹ ki o fara si wo ogbon ti bi o si mura eran aguntan sisu ni a frying pan. Iwọ yoo nilo kan kere ti ṣeto awọn ọja: fillet lati okú ti a malu, iyọ, turari ati Ewebe epo.

Awọn lodi ti awọn ọna ni irorun:

1. First eran yara otutu, o jẹ pataki lati ge sinu ipin. Won sisanra yẹ ki o wa nipa 6 centimeters.
2. Kọọkan nkan ni die-die priplyuschit, lilu rẹ ọpẹ.
3. Smear awọn eran lori gbogbo awọn mejeji pẹlu epo ati pé kí wọn pẹlu turari.
4. Din-din lori awọn gbona gbẹ pan fun tọkọtaya kan ti awọn iṣẹju lori kọọkan ẹgbẹ.
5. Ik processing lati ya ibi ni ohun lọla preheated to 140 iwọn. O yoo ya ni o kere 15 iṣẹju.
6. Setan lati gba awọn ọja lati lọla o si kọja lori si awọn awo. Lẹhin ti o gbọdọ fi iyọ, ki o si bo pẹlu bankanje ki o si fi ni yi ipo fun iṣẹju 10.

Ni esi yio je ohun iyanu sisu ti o lenu ni ko si eni ti awon pese sile nipa boṣewa imuposi.