Sudzhuk: ohun ti o jẹ? Yi iditẹ orukọ ...

Sausages ni o wa ti o yatọ. Nipa ọna ti igbaradi, ti won ti wa ni pin si boiled, mu, sisun, mu ki o si dahùn o (bojuto). Lara awọn igbehin ni o ni a gun akojọ ti awọn ayanfẹ sausages: salami (fere nikan ni eya ti o jẹ soro, sugbon o le ri ani ninu awọn Rosia Union), basturma (aka pastrami) ati, dajudaju, sudzhuk. Ohun ti o jẹ, awon eniyan ti tẹlẹ tọ, ati ọpọlọpọ awọn ti gbe a soseji to ayanfẹ rẹ awopọ.

Lati wa ni dupe fun yi satelaiti

Bi ninu ọpọlọpọ awọn ti awọn gbajumo delicacies, opolopo awon eniyan beere lati authorship yi eran ọja. Nitootọ, gbogbo wọn ni yi ipile. Ani awọn orukọ ti julọ ninu awọn tune: ni Balkan awọn orilẹ-ede ti wa ni oyè "suchug" ni Kagisitani - "chuchuk" Kazakhs sọ "shuzhuk", ati ni Bulgaria, Turkey ati awọn Caucasus - "sudzhuk". Ohun ti o jẹ ti o ba ko kan to wopo root? Sibẹsibẹ, ti o ba ti a ba wo ni itan, o le ni rọọrun ro ero wipe itankale jakejado aye a soseji Ottoman Empire, isegun paraded ni akoko awọn ilu ati abule. O je o ti o fun ariwa ti Europe, awọn Aringbungbun East awọn orilẹ-ede, awọn Balkan States ati Asia Minor ni a ayanfẹ ti isiyi ohunelo. O ni ko o pe pẹlu awọn aye ti akoko orisirisi enia ti ṣe diẹ ninu awọn ayipada, ko nikan ni pronunciation ti awọn orukọ, sugbon tun ni awọn agbese, ki bayi ni soseji sudzhuk ni orisirisi awọn ẹya ni orisirisi ba wa ni lenu nuances.

Kí ni o ṣe

O soro lati sọ ohun ti awọn ẹran wà ni okan ti yi soseji sehin seyin. Fun wipe Tooki si tun ni julọ ninu awọn Musulumi, a lè fẹnu sọ pe awọn ẹran ẹlẹdẹ ti won esan ko mura kanna atilẹba sudzhuk. Ohun ti o jẹ ni agbaye loni? Eran awọn ọja, ti o tun pẹlu ọdọ-agutan ati ẹṣin eran, ati malu, ati apakan ti a ti "ni idọti" eranko, ati ki o kan apapo ti gbogbo iru eran. An indispensable majemu ti wa ni gbigbe ti o, lai eyikeyi miiran itọju, ati ki o kan tobi nọmba ti turari, awọn ibiti o ti le yato lati orilẹ-ede si orilẹ-ede.

itan paradoxes

Funny, bi o lati yi iye ti a soseji nigba ti o ti kọja ọgọrun ọdun ti koja niwon Mo ti bere awọn oniwe-itankale sudzhuk. Ohun ti o ti wà ni ọjọ? Ni igbalode parlance - pajawiri Reserve, a irú ti akolo ounje lori blackest ọjọ. Lẹhin ti gbogbo, ọja yi jẹ nitori awọn peculiarities ti igbaradi ati awọn opo ti turari le wa ni fipamọ gan igba. Rẹ Ya awọn lori gun irin ajo ti o ti fipamọ ni irú ti ìyan. Bayi sudzhuk - a delicacy ti yoo han lori awọn tabili ni ko lori kan ojoojumọ igba. Bẹẹni, ki o si ko lori gbogbo isinmi. awọn oniwe-iye owo jẹ ki ga ti ani a paapa significant ọjọ, ko gbogbo eniyan le iru kan ra.

Sudzhuk ninu rẹ idana

Lori awọn miiran ọwọ, ni idakeji si ọpọlọpọ awọn miiran nile sausages le wa ni jinna ni ile. Dajudaju, ile sudzhuk beere o lati aisimi, ati sise gba a pupo ti akoko, ṣugbọn awọn esi le ani surpass-itaja awọn aṣayan. Ti awọn ọja ti o yoo nilo a kilo ti eran. Ohun ti o ya - o jẹ rẹ owo. O le darapọ awọn meji orisi, bi eran malu ati Mutton; ọkan ninu wọn yẹ ki o wa ibikan ni meji ni igba ti o ga ju awọn miiran. Ti o ba ri ẹṣin eran, o jẹ dara lati darapo o pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, ẹṣin ẹran jẹ ṣi oyimbo alakikanju. Ni rọọrun ara ti turari: lori awọn ọkan ati idaji tablespoons ti iyo ati gaari, meji tii - dudu titun ilẹ ata, si sè ati ki o dun ata. Ti o dara agutan lati fi idaji kan gilasi ti pupa "biscuit", sugbon ko dandan. Orisirisi awọn ṣeto ti turari ni ko nikan iyọọda, sugbon o tun iwuri. Ti o ba ti aseyori adanwo, ti o gba a mo oto sudzhuk, awọn ohunelo yoo wa ni snapped soke.

Awọn eran ti wa ni ilẹ, minced fara pò ati sopọ si gbogbo awọn seasonings. Gbogbo awọn yi wa ni gbe ni kan aijinile ikoko ki o si fi ninu firiji fun ọjọ kan "ogbo."

Ni ijọ keji, yi "àgbáye" sitofudi pẹlu guts. Wọn ti wa ni tita ni butcher ìsọ ti a ti mọtoto ati ki o pese sile, ki nwọn ki o kù ayafi ti awọn w. Stuffing ti wa ni gbe ni ko ju ju, lati yago fun straining awọn ikarahun, ati inu ti o je a aaye ti o ti wa paradà kún nipa sẹsẹ. Lorekore, o jẹ pataki lati igunni awọn abẹrẹ Ifun. Sitofudi soseji ti so pẹlu meji mejeji ati ki o idorikodo jade ni tutu. Igba otutu ni ko kan isoro - awọn balikoni jẹ ohun amiss, sugbon ni ooru o jẹ pataki lati wo fun kan tutu cellar tabi lati gbe gbogbo awọn ti o dara ninu firiji.

Fun awọn ti o fẹ apẹrẹ

Lati keji tabi kẹta ọjọ ni sudzhuk bẹrẹ lati dagba fẹ contours (ranti, julọ ninu awọn ẹya ti iru alapin sausages). Ni ile, o ti wa ni maa ṣe pẹlu a sẹsẹ PIN. Ni akọkọ, titi awọn nkún ni ko sibẹsibẹ provyalilas, gbọdọ wa ni ibamu pẹlu awọn ti o tobi itoju, ki o si ko Elo lati Titari, ko lati ya awọn ifun. O jẹ pataki lati fi eerun jade lati aarin si egbegbe. Lori apapọ wilting ilana na fun 8 si 10 ọjọ.

sise awọn aṣayan

Akiyesi pe awọn ile sudzhuk le mura kan orisirisi ti awọn ọna. Fun apẹẹrẹ, diẹ ninu awọn se so sitofudi soseji lati gbẹ fun iṣẹju diẹ immersed ni farabale omi. Eleyi jẹ ko šee igbọkanle ni ibamu pẹlu awọn gan opo ti si dahùn o soseji, eyi ti o yẹ ki o ko jẹ koko ọrọ si eyikeyi miiran itọju. Ṣugbọn fun ile prigotovleiya ni o le wa, imọran ati ki o wulo.

Ko kere loorekoore imọran ti wa ni ko lati idorikodo jade lati gbẹ pẹlu awọn sudzhuk sẹsẹ jade ki o si pa o labẹ titẹ. Ni opo, ni esi yio je kanna, ati awọn akoko nigbati o ti wa ni fipamọ.

Nítorí gbiyanju! Ohun ti a ohunelo bi o dara ni ojo iwaju ati yi yoo ṣee lo.