Waini sisun. Ohun ti o yatọ si lati oti fodika ti akara waini? Akara waini ni ile

Ọpọlọpọ awọn igbalode Russian, ati paapa alejò, ọrọ "Polugar" ohunkohun wi. Ti o ni idi awọn orukọ ti o sọji diẹ ninu awọn mimu ya bi a tita ploy, nitori gbogbo osu mefa lori selifu nibẹ ni o wa eyikeyi titun ẹmí. Ni o daju Polugar - gbagbe baba Russian oti, o jẹ ko nkankan sugbon a ọkà waini, eyi ti gbe awọn irin Elo sẹyìn ju awọn faramọ oti fodika ni Russia.

A kekere kan itan

Oti fodika - adalu oti ki o si wẹ omi. Ni Russia, o han nikan ni pẹ ọgọrun ọdun. Ohun ti jẹ sẹyìn ni Russia? Ọti-waini wà ni akọkọ ọkà ẹmí. Nwọn gbà lati inu awon stills, bi, nitootọ, si tun mu ki gbogbo agbaye. Awọn nikan iyato ninu awọn aise awọn ohun elo.

Kọọkan iwakọ a mu lati ohun ti jẹ ọlọrọ. Ni France, Italy, Spain, yi eso ajara ni Germany igba lo alikama ni England - barle. Russia ti nigbagbogbo ti ọlọrọ ni rye, ati awọn ti o mu ki rẹ akara waini. Awọn ẹrọ ilana kekere ti o yatọ lati awọn mora Pipọnti, tabi gbóògì ti "oaku odi" ọti oyinbo ni Oyo. Ti o ba gbagbọ ni akọkọ darukọ, awọn Scotch ọti oyinbo wà tẹlẹ ninu 1494. An Abbot King James rán a ase si lati awọn mọ barle fun isejade ti ọti lile, ki o si ti o ti a npe ni "omi ti aye" - "Omi Vita".

Ni Russia, ni igba akọkọ ti ẹmí mẹnuba ninu iwe Matveya Mihovskogo polu ni 1517. O si se apejuwe wipe awọn Muscovite olugbe, surpassing oyin ati cereals, yi "sisun omi", eyi ti warms wọn ni àìdá frosts. Rusichi ara wọn npe ni yi omi akara waini (nitori awọn ọna ti igbaradi).

Ohun ti a npe ni oti fodika?

Oti fodika a npe wẹ ni orisirisi awọn igbesẹ ti ọti-waini ẹbọ, si eyi ti won fi kun orisirisi turari ati ewebe. Lati isiyi ojuami ti wo, o jẹ - tincture. Ati nibẹ wà kan diẹ ti awọn oniwe-orisirisi.

Ma oti fodika je ko si si additives, o kan waini distilled, wẹ siwaju ninu oti fodika cube. Eleyi mimu wà gan gbowolori, mu nikan oloro awon eniyan mo akara waini. Oti fodika je nikan 5% ti awọn orilẹ-ede ile ọti-ohun mimu. Awọn ilana ti distilling oti fodika ati vydelyvaniya waini nigba ti kan ti o yatọ ori levied, o je meji patapata ti o yatọ lakọkọ.

Nikan ni 1936 wà ni oti fodika ni Russia ni kan yatọ si tiwqn. O ti di a ibùgbé adalu ti rectified oti pẹlu wẹ omi. Lori awọn aami "oti fodika" igo ti 40% oti bẹrẹ churning.

Akara-waini - Polugar

Fun igba pipẹ Polugar wà ni Russia ga didara ati julọ gbajumo ọti mimu. -Waini jẹ ohun lagbara - 38,5%, ni o ni a oto lenu ti rye. Up titi 1895 Polugar kà aami kan ti awọn didara ti ọti-lile ohun mimu, nitori awọn oniwe-agbara ni muna dari.

Nicholas I aṣẹ ti a ti ani ti oniṣowo ni 1842, ni ibamu si eyi ti Polugar ẹnikeji ni ona pataki kan, ti o jẹ nipa ki o tutu. Bawo ni yi ṣẹlẹ? Apapọ ọkà waini le jẹ ti awọn eyikeyi odi lati 38 si 50 iwọn, Polugar wa ni muna waye 38,5%. Nigba ti ko sibẹsibẹ ti alcoholmeters.

Ofin ilana ni o wa bi wọnyi: ọti-waini ni dà sinu a Ejò otzhigatelnitsu ati ignited nipa pataki kan Bluetooth. Polugar ni lati iná gangan idaji. Nibi ti orukọ ti o - polugarnoe waini. Bloodshot meji "stklyanki" lọ igbamu ati ti dapọ sinu kan nikan "stklyanku". Yi je iwuwasi. Lẹyìn náà, nigbati awọn alcoholmeters, isakoso lati wa jade bi ọpọlọpọ awọn iwọn Polugar tan 38-39, ko 40.

Nibo ni awọn 40 iwọn?

Ọpọlọpọ ni o wa gbagbọ pe Mendeleyev bẹrẹ ibisi oti si ojuami ti ogoji iwọn. Ni pato, yi ĭdàsĭlẹ ti ṣe awọn Isuna Minisita ni akoko Reitern. Eleyi ni a ṣe lati dẹrọ awọn iṣẹ ti osise. Lẹhin ti awọn ifihan ni 1863 ti excise-ori ti won painfully yorawonkuro iye nipa isodipupo nipa 38 Minisita paṣẹ awọn ti ka akara waini kasulu 40 iwọn. Ki o si tẹlẹ jije lo alcoholmeters ati imo ti "iná-jade" ti di pataki.

Ni 1895 ni Russia, lẹhin ti awọn ifihan ti a ipinle anikanjọpọn lori ethyl oti rectified, Polugar gbóògì ti a gbesele. O bẹrẹ lati gbe awọn oti fodika. Maa akara waini ohunelo je gbagbe ati ki o nikan laipe bẹrẹ si pese awọn Russian oja yi oto atijọ mu.

orisi Polugar

Lakoko, awọn igbalode Russian oja gba nikan meta Polugar: malt, alikama ati rye. Bayi ni gbóògì se igbekale titun orisirisi ti "ata-ata", "rye-alikama", "oyin-ata". Wọnyi titun mimu a bit din owo, bi o ti ko ni ṣe sisẹ ẹyin funfun. ti won wa ni imurasilẹ wa si awọn ọpọ eniyan. Classic Polugar ni Elo diẹ gbowolori ati titun awọn ẹya yẹ ki o wa itanran fun a akọkọ acquaintance.

Ohun ti o yatọ si lati oti fodika Polugar

Oti fodika ti wa ni ya funfun oti, eyi ti o ti ṣe ninu awọn distillation ọwọn. Chemically, o jẹ Egba mọ, ko si afikun fragrances ati awọn eroja. Lati ṣe Polugar lilo waini ẹbọ. Ibile distillation ko ni ya kuro awọn ohun itọwo ti awọn aise ohun elo. Polugar ni o ni ohun intense, imọlẹ adun ti akara. Awọn ohun itọwo ti awọn nkanmimu pẹlu ohunkohun kun. To diẹ ninu awọn iye ti o le ti wa ni akawe nikan pẹlu Scotch ọti oyinbo. Mu yó Polugar ko fẹ oti fodika. Ti o ba ti oti fodika jẹ ti o dara ju lati mu ninu ọkan gulp, ki o si nilo lati gbiyanju Polugar kekere sips, ki o le gba kan ti o dara lero imọlẹ, oto lenu ati aroma ti awọn mu.

Akara waini ohunelo. Awọn ifilelẹ ti awọn asiko

Lati mura Polugar nilo rye filtrate. Fun Braga ya a yan rye, coarsely lọ o si tú funfun orisun omi omi. Omi ko ni beere afikun sisẹ.

Lẹhin ti awọn ile-brewed ọti jẹ pọn, o yoo jẹ setan fun distillation, o yẹ ki o ṣeto soke a pataki Ejò distillation cubes. Nmu ọna ẹrọ brazhny distilled ohun mimu, ti o ba beere fun, ni orisirisi awọn ipo. Naa Polugar wẹ birch eedu tabi ẹyin eniyan alawo. Awọn esi yẹ ki o wa a ko o lagbara ọti-mimu.

Abajade Polugar ni o ni nkankan lati se pẹlu awọn igbalode oti fodika. Ko si ye lati strongly tutu ni yara otutu, nibẹ ni kan ti o dara akara adun.

Polugar iyẹfun

Awọn ẹmu akara ohunelo (Polugar) pẹlu awọn wọnyi irinše:

• 2 kg ti iyẹfun;
• 8 l omi;
• 100 g ti iwukara;
• 100 g gaari.

1. Rye tabi alikama iyẹfun ti wa ni daradara ni tituka ni gbona omi. Aruwo daradara lati yago fun lumps, ki o si gba kan omi isokan ibi-. Ooru awọn Abajade ibi-(Starter) lori kekere ooru, sise fun wakati kan, saropo continuously, awọn iwọn otutu yẹ ki o ko koja 70 iwọn. Wort maa gba a ina brown iboji.
2. Yọ kuro lati ooru, gba lati dara si yara otutu ìwúkàrà. Fi awọn ti a beere iye ti iwukara ati suga, aruwo daradara ki o si fi lati ferment.
3. Ọjọ mẹta nigbamii, lori kẹrin, le surpass setan Braga. Awọn ìṣokùnfa je dara lati dapọ, ṣugbọn ti o ba tẹle nipa tun distillation, o jẹ ṣee ṣe lati o ki o si lọ kuro.
4. Ti o ba muna tẹle awọn ohunelo, awọn esi lẹhin ti akọkọ distillation a ni meji gidigidi lagbara liters ti moonshine. O jẹ pataki lati dilute o 1: 1 pẹlu omi ati wakọ a keji akoko lori distiller.
5. Lati gba awọn pipe mimu, o le ṣe ki o si a kẹta distillation. Ìwẹnumọ si mu lilo ẹyin funfun tabi eedu. Diẹ ninu awọn lo a mora mu ṣiṣẹ erogba lati awọn oogun minisita.
6. Awọn bayi gba ọkà waini ni ile (Polugar) ni o ni a agbara ti lati 42 si 45 iwọn. Pẹlu gbogbo awọn ti mu rorun lati mu, o ni o ni kan ìwọnba lenu ti akara. Fun awọn ibẹrẹ Russian àse sope eran, eja n ṣe awopọ, a orisirisi ti pickles.

Akara waini lai iwukara (moonshine)

Ni Russia, o ti gun ti gbajumo líle pese sile lori ilana ti rye, alikama, oats ati barle pẹlu afikun ti egan yeasts. Bayi abele ọti-ohun mimu ko si ohun to gbadun iru jakejado gbale, sugbon fun awon ti o fẹ ara wọn adayeba ọja, yi ohunelo yoo wa ni ọwọ.

Akara pọnti ni o ni a pato lenu, ti o jẹ ko atorunwa ni miiran iru ohun mimu. O ni kan die-die perceptible lenu ti ọkà, o jẹ pataki lati mu chilled, odi kere 32 iwọn. Ti o ba ti rye ti ya, awọn ohun itọwo ti oti fodika wa ni po lopolopo, a tart, a mu gba lati Aworn alikama sourdough feedstock. A Ayebaye mimu ti pese lati fi afikun turari (oloorun, aniseed ati awọn miran).

sise ni asiko

A dagba egan iwukara. 4 kg alikama fi omi ṣan ni nṣiṣẹ omi, fọwọsi boṣeyẹ sinu 25 lita eiyan. Tú mọ omi to 2 cm. Fi 800 giramu gaari ati aruwo daradara. Fi ninu dudu fun 5 ọjọ. Rilara ekan olfato ti o yoo mọ pe iwukara setan.

Igbaradi ti awọn ṣuga. Ni gbona omi (15 liters), aruwo 3 kg gaari. Tú awọn omi ṣuga ni a eiyan pẹlu alikama. Bo ni wiwọ pẹlu kan ideri. Fi lati ferment fun 6 ọjọ. Awọn iwọn otutu gbọdọ wa ni waye lati 22 si 28 iwọn.

Distillation. Braga fara imugbẹ awọn erofo-free. Sib on moonshine. O yẹ ki o gba 3 liters ti akara pọnti. awọn oniwe-agbara Gigun 79 iwọn. O ti wa ni dara lati dilute awọn ohun mimu mọ omi soke si 45-50 iwọn.

Ninu. Fun ninu a nkanmimu lati fusel epo ti lo manganese. Fi kan diẹ awọn kirisita ninu igo. A diẹ ọjọ nigbamii ni isale yoo subu dudu flakes. Ki o si ti o nilo lati àlẹmọ awọn oti fodika. Awọn agbe le fi orisirisi fẹlẹfẹlẹ ti cheesecloth, o ti wa ni paving awọn irun, awọn powdered edu. Lori ṣonṣo Layer nilo lati tú 1 teaspoon ti yan omi onisuga ati gaari. A kekere trickle foo awọn mimu nipasẹ awọn funnel. Rọpo awọn àlẹmọ lẹhin ti gbogbo mẹta liters. Lati lenu ti dara si, awọn filtered oti fodika yẹ ki o ta ku 3-5 ọjọ.