Balik lati asp - ẹya olorinrin delicacy

Asp - omi titun eja Carp ebi, awọn ibugbe ti eyi ti o wa ni o tobi alabọde-won omi titun odò. Lati yi eja Cook a orisirisi ti ṣe awopọ, bi O ti wa ni ti nhu ati ki o jinna ati sisun ati salted fọọmu. Sibẹsibẹ, awọn julọ gbajumo laarin anglers gbadun Alarinrin ẹja lati asp. O jẹ ninu awọn fọọmu ti oorun-si dahùn o eran chub wa sinu kan gidi delicacy. Fun sturgeon jẹ dara lati lo tobi (ko kere ju ọkan kilogram) apẹrẹ mu ninu isubu, si awọn ti pari ọja wa ni jade bold ati sisanra ti.

eroja

Ṣaaju ki o to ṣe awọn ẹja ti awọn asp, o nilo lati ṣeto awọn wọnyi eroja: iyo (ti kii-julo dandan) isokuso, kikan, dill, ata ati ki o ṣeto of turari fun eja. Ni afikun, iwọ yoo nilo kan didasilẹ ọbẹ, parchment iwe ati ki o gauze.

Balik lati asp: ohunelo

Akọkọ ti gbogbo, o jẹ pataki lati ge awọn eja ti tọ (flatten). Pẹlu iranlọwọ ti awọn kan to lagbara didasilẹ ọbẹ lati ṣe kan afinju lila pẹlú awọn pada si awọn ikun, gbigbe pẹlú awọn ọpa ẹhin lati ori si isalẹ ti awọn okú. Ninu apere yi, o yẹ ki o gbiyanju ko lati ge ikun sanra ti ko ṣàn. Ki o si ọkan ninu awọn ẹni ti o jẹ pataki lati ge si pa awọn egbegbe ti awọn vertebral egungun ki o si faagun awọn okú si meji halves. Ki o si fara yọ àwọn nǹkan, gbiyanju ko lati fifun pa ijamba gallbladder. Ti o ba fẹ, awọn Oke le ti wa ni kuro patapata. Next ti o nilo lati yọ awọn gills, fi omi ṣan awọn okú, si nù o gbẹ pẹlu kan o mọ asọ tabi iwe toweli ati ki o fara tú awọn iyo ati seasonings. Ojo iwaju ti ẹja asp Pickle ko le nikan ni gbẹ iyo sugbon ni brine (iyo ojutu). Ni idi eyi, awọn adalu ti seasonings fun awọn ẹja won fi kun si awọn ojutu. Lati mọ awọn ti aipe fojusi ti iyọ ninu awọn brine o jẹ pataki lati kekere ti awọn aise ọdunkun - ti o ba ti yoo ko rii - ki awọn iyọ ni akoko. Awọn pese ẹja kore ni firiji fun 10-12 wakati, lẹhin eyi ti o ti wa ni fo pẹlu awọn iyo ati sinu omi tutu. Ríiẹ akoko yoo dale lori awọn iwọn ti awọn okú, fun apẹẹrẹ, ti o tobi fun igbeyewo iwọn nipa meta kilo tabi diẹ ẹ sii ti wa ni pa ninu omi 1 wakati, ati awọn kere (1-1.5 kg) - kan tọkọtaya ti wakati. Ni pẹ Igba Irẹdanu Ewe, nigba ti o wa ni ko si ooru, awọn eja le wa ni sinu gun, ṣiṣe awọn ti o siwaju sii salted, ati ninu ooru - lori ilodi si, ni akoko lo ninu omi, o le ani ge. Asp sinu gauze we, daradara soaked pẹlu kikan, o si ṣù to kán. Titẹ soke awọn gbigbe ilana yoo ran awọn afẹfẹ, ṣugbọn ti o ba o ko ba le idorikodo ni eja lori ita, o le lo awọn àìpẹ. Lẹhin nipa wakati meji awọn okú ti wa ni kuro ki o si fi sinu fennel ati itemole clove ti ata, ti o jẹ nla kan preservative. Fish ni wiwọ ti a we pẹlu parchment iwe ati ki o ọjọ kan ni firiji mọ. Ni alẹ, nigba ti o wa ni o wa ko fo, idorikodo o lori alabapade air. Asp to vyalilsya ni ti fẹ fọọmù, o jẹ pataki lati fi spacers. Li owurọ, awọn ẹja ti a we ni parchment ati lẹẹkansi kuro ninu firiji. Yi ilana yẹ ki o wa ni atẹle fun 2-3 ọjọ, lẹhin eyi ni eja le wa ni fi ni Friday ibikan fun wakati kan ninu oorun, ki o "sofo" sanra. Ti o ni gbogbo ti nhu ẹja lati asp setan.