Basturma malu: awọn ohunelo, iru, ẹya ara ẹrọ ti igbaradi ati agbeyewo

basturma dúró jade ninu awọn orisirisi eran delicacies. Ti o ba ti kan eniyan ni ko kan principled ajewebe, lẹẹkọọkan o ma faye gba ara lati gbadun yi iyanu pudding. Ọkan isoro: o-owo gan, gan gbowolori. Ni afikun, awọn ohun itọwo ti awọn onibara wiwo ko ba nigbagbogbo pekinreki pẹlu awọn iwo ti awọn olupese. Ati awọn oriyin lẹhin yiyọ ti awọn ayẹwo pẹlu tidbits le jẹ gidigidi irora. Sibẹsibẹ, nibẹ ni ìtùnú iroyin: ile le ti wa ni pese sile basturma ti nhu eran malu! Ohunelo beere se lati wa ni alaisan. Ṣugbọn awọn esi yio je gangan bi ohun ti ati ngbero lati gba sise.

Igbese Ọkan: salting

Lati gba awọn ọtun, ni akoko kanna elege ati ipon basturma malu ohunelo nbeere eran lati bẹrẹ prosolit. O le ṣe eyi ni ọna meji.

Ni igba akọkọ ti ọna. Eran malu li ọpọlọpọ tú iyo; o le ani fi o lori ibusun kan ti iyo ki o si tú lori oke ti egbon. Excess eran yoo fa, ki o le ko ni le bẹru lati overdo. Agbara ti wa ni bo ati ki o gbe kan ni itura. Elo ni prosalivatsya ile basturma malu ohunelo ko ni pato: akoko ni strongly ti o gbẹkẹle lori awọn iwọn ti awọn ege, awọn ọjọ ori ti awọn pa eranko ati awọn ti o fẹ ìyí ti salinity. Kere - ọjọ mẹta. Sugbon opolopo le withstand soke si ọsẹ kan. Awọn ifilelẹ ti awọn ofin - ko ba gbagbe lati tan lori deede.

Awọn ọna keji. Ngbaradi a brine oṣuwọn ti meji tablespoons ti iyọ fun lita ti omi. Bi nwọn dà tutu ege eran lori oke ati isalẹ tẹ ki o si fi kan ni itura ibi. Pẹlu yi ọna ti iyọ malu yiyara - ni ọjọ kan tabi meji, o le tẹsiwaju si nigbamii ti igbese.
a daba lilo awọn akọkọ aṣayan. Awọn brine ọna jẹ buburu nitori awọn eran lẹhin ti o di flabby. Ati awọn ti nigbamii ti igbesẹ rẹ itọju yoo gba gun.

Igbese meji: gbigbe

Solonina nipasẹ awọn pín awọn akoko eiyan ni kuro lati iyọ-ti a bo ati ki o fara fo pẹlu nṣiṣẹ omi. Awọn ti o ku unharvested iyọ kirisita strongly ikogun onjẹ: Ni ibere, ni awọn ibiti o yoo jẹ diẹ salty, ati keji - lile ati ki o gbẹ. Ti o ba ti fun idi kan awọn nṣiṣẹ omi ni ko wa, eran malu sinu agbada fun wakati marun pẹlu loorekoore omi ayipada ni o.

Lẹhin ti fifọ eran n ni tutu wipes ti a we ni o mọ chopper, ti wa ni gbe laarin awọn meji planks (le chopping) ati àjaga wa ni e mọlẹ. Iru a ilana yoo gba awọn silė lati fun pọ excess omi lati eran malu. Labẹ awọn ajaga iwaju basturma yẹ ki o purọ laarin 2 ati 4 ọjọ. Ko ba gbagbe lati yi awọn asọ deede.

Igbesẹ mẹta: gbigbe

Eyikeyi ohunelo basturma malu nilo ni o kere kan ọsẹ (ki o si maa Elo to gun) provyalit iyọ eran. Lati ṣe eyi ti o ti wa rubbed pẹlu turari. Won o fẹ ni o le wa ẹni kọọkan; awọn wọpọ - ata. Lẹhin ti, awọn bibẹ ti ojo iwaju wa ni ṣe basturma iho nipasẹ eyi ti igbo jade awọn twine tabi nipọn tẹle. Malu ti a we pẹlu gauze (lati yago fun eruku ati "apejo" ti kokoro) ati ti wa ni ti daduro ni a secluded ibi. Si o gbọdọ pade awọn ibeere:

1. Awọn ayika kò gbọdọ jẹ tutu.
2. Basturma nilo ibakan fentilesonu. Ki wo fun a iranran ibi ti nrin osere.
3. Eran yẹ ki o wa ko le fara si oorun. Ni o daju, a ti o dara agutan lati se ki o si pa o ni kan dudu yara, sugbon o jẹ ko gbogbo nibẹ. Ki o kere pritenit ti daduro delicacy.

A ifihan agbara ti o ni lori ọwọ tẹlẹ nkan elo basturma malu ohunelo yoo gba gbẹ lode Layer, ati ki o kan darkening ti eran ni aarin. Eleyi ojo melo gba lati 10 ọjọ lati ọsẹ meji.

Pataki: chaman

Ti o ba julọ fẹ awọn Armenian basturma eran malu ohunelo polọwọ awọn lilo ti Chaman. Ki o npe ni lata adalu ninu eyi ti awọn gbigbe yẹ ki o gba ibi. Nitori o ti wa ni ṣe ni gilasi kan ti gbona omi tiotuka gilasi ti fenugreek dabaru spoonful gaari, itemole ata lati lenu, ilẹ allspice, pupa ati dudu ata, itemole Bay bunkun ati kumini (a sibi). Awọn adalu yẹ ki o tan jade gan nipọn, viscous. Labẹ awọn asọ o tenumo idaji ọjọ, lẹhin eyi ni malu ti wa ni ti a bo pẹlu chaman. Siwaju sii igbese - bi daradara bi ni igbaradi ti miiran eya basturma. Nikan ni iyato - ni ijọ mẹta gbigbe chaman nilo lati scrape si pa ati ki o waye titun kan Layer.

asiri basturma

1. Awọn ti lo iyọ gbọdọ dandan wa ni isokuso ida. Bibẹkọ ti o yoo tu ju ni kiakia, ati eran malu ni yio je lile.
2. O ni ṣiṣe lati ra eran lati odo eranko - nitori ti o jẹ a diẹ elege basturma eran malu. Awọn ohunelo tun tenumo lori lilo igi. Sugbon ti o ni o kan ko wulo: nla delicacy gba lati miiran awọn ẹya ti awọn okú.
3. Ma ṣe gbiyanju lati zavyalit hunk ti eran malu ninu ọkan nkan: igba pipẹ ati ki o ko ẹri aseyori. O jẹ pataki lati ge ti o pẹlú awọn ọkà sinu gun dín awọn ila.
4. Ti o ba ti wa ni lilo chaman akọsilẹ: o pẹlu ata ilẹ. Pẹlu yi turari basturma ni a diẹ fragrant ati ki o lata, ṣugbọn gbogbo awọn akoko ti o ni lati wa ni oorun-si dahùn o laja pẹlu alagbero ata didùn jakejado ile. Yato si lati ata hihan basturma ni itumo deteriorated. RÍ se so ni awọn ipele ti awọn "fere setan" lati ropo atijọ Layer ti Chaman si tókàn, pẹlu awọn ifihan ti ata, ati ki o to pe, lati lo adalu lai rẹ.

Basturma malu ni ile: a ohunelo pẹlu ọti-waini

Diẹ ninu awọn ti yi delicacy dabi simi ati ki o dryish. Fun wọn - yiyan ona ti ṣiṣe o. malu kilogram pin si igbohunsafefe, ọpọlọpọ lati gbogbo awọn mejeji, ati iyọ ti wa ni rubbed ni kan titi gba eiyan hides ninu firiji fun wakati marun. Ki o si awọn malu ni si dahùn o nipa soro ito nadkalyvaetsya ni tọkọtaya kan ti ibi pẹlu kan orita, lẹẹkansi rubbed pẹlu iyọ, ṣugbọn nisisiyi - ni a adalu ti pupa ata, ata ati fenugreek, o si pada lọ si iyọ-bo ikoko. Bayi pese eran kún pẹlu gbẹ pupa waini, ki kò gbé ìgbésẹ - yoo nilo nipa a lita ati ki o kan mẹẹdogun. Be lori oke ti àjaga - ati ki o kan ọsẹ kan ninu firiji. Lẹhin ti basturma obsushivayut, ti a we x / owu asọ - ati labẹ ẹrù rẹ, ti ninu awọn firiji fun tọkọtaya kan ti ọjọ. Next o ti wa ni ti daduro fun ọjọ mẹrin ni a dara ipo fun awọn jc withering. Ati, lakotan, ti a bo pẹlu kan adalu ti dudu ata, iyo ati iyẹfun, ti o ya kan spoonful ati loosening ni idaji kan gilasi ti waini. O le tẹ sii coriander ati kumini. Ijọ mẹwa dovyalivaniya le gbiyanju.