Bi o ṣe le ṣe osan Osetian funrararẹ: ohunelo, awọn italolobo ati asiri

Awọn egeb ti cheeses n gbe inu kekere kan. Fun awọn ọja ti o dara, itọkasi iye owo jẹ itọkasi ni ẹẹkan nipasẹ awọn nọmba ti astronomical, ati ohun ti o wa fun eniyan oloootitọ, alas, jẹ ainimọra patapata. Ṣugbọn ẹ má ṣe gbẹkẹle. O le ṣe ounjẹ ara Ossetian funrararẹ, ati pe ko si ohun idiwọ ani aiṣekọṣe ni ṣiṣe ọti-waini. Irẹru kekere ati idaniloju - gbogbo nkan ti a nilo ni ibiti adiro. Ati fun owo kekere kan o yoo gba ọja ti ko ni iyasọtọ.

Oṣetan Ossetian iyanu yii

Ọpọlọpọ awọn foju rennet cheeses, lai-balau nikan ri orisirisi. Ati pe asan! Bakanna Ossetian kanna (Fọto ninu iwe) kii ṣe iyanu nikan, ṣugbọn o wulo julọ. O ni gbogbo awọn vitamin pataki pẹlu awọn ohun alumọni ti o ṣe pataki julọ. Nitori eyi, awọn oṣisẹya niyanju niyanju gidigidi lati ọdọ awọn onisegun si gbogbo awọn ti o ni awọn iṣẹ ti ara (tabi awọn elere idaraya), ati fun awọn eniyan ti iṣoro opolo. Ibẹrẹ ti o wulo julọ yoo jẹ awọn obirin nigba oyun, awọn abojuto ntọju ati awọn ọmọ dagba ti eyikeyi ọjọ ori. Ati awọn ti o ni si tun kan diẹ ariyanjiyan fun nini lati Cook Ossetian warankasi ni ile.

Ohun pataki julọ ni wara

Atunṣe atilẹba fun warankasi gba aaye lilo eyikeyi wara soke si adalu lati oriṣiriṣi awọn "onise" - fun apẹẹrẹ, o le darapo alala ati malu. Sibẹsibẹ, o gbọdọ jẹ adayeba. Nitorina ohun olutiraka-pasteurized tabi ọja ti a ti sọtọ ko ni ṣiṣẹ. Paapa o jẹ dandan lati kọ iyatọ osan - iwọ kii yoo gba warankasi Ossetian lati inu rẹ. Sibẹsibẹ, bi eyikeyi miiran. Idaniloju yoo wa ni bayi, abule, ṣugbọn o gbọdọ daabobo eranko naa patapata: farabale labẹ isinku titobi. Ni awon ilu agbegbe nilo lati lo UHT wara pẹlu kan "lilefoofo" sanra. O ni aye igbesi aye ti o kere ju ọsẹ kan lọ - gangan ohun ti o nilo.

Ipele akọkọ ti ṣiṣe warankasi

Awọn ti o ṣe akara koriko Ossetian fun igba akọkọ, jẹ ki wọn kọ irin lori iye diẹ. Ni akọkọ, lita merin mẹrin yoo wa. Ni afikun, yoo gba idaji lita miiran ti kefir deedee ati pepsin ni oṣuwọn awọn tabulẹti meji fun lita ti wara. Gbogbo awọn ifọwọyi ni a ṣe ni awọn ohun elo ti a fi ara ṣe tabi awọn ohun elo irinwẹ, niwon o jẹ otitọ ti ko tọ lati ṣabẹrẹ warankasi Ossetian ni "aluminiomu".

Wara ṣọ sinu apo eiyan volumetric ati ki o tete to iwọn 28 lori awo (ṣugbọn ko ju 32 lọ, nitorina a ko le ra thermometer). Kefir le wa ni kikan ni labẹ omi gbona. Pepsin ti wa ni ipasẹ ati ki o wa ni ipamọ ninu omi ti o gbona. Akọkọ kefir ti wa ni dà sinu ati ki o adalu, lẹhin iṣẹju marun - pepsin ti tuka. Wara yoo fẹrẹ bẹrẹ lẹsẹkẹsẹ lati agbo. Ni akoko kanna o nilo lati yọ kuro ninu ina, ṣugbọn jẹ ki o gbona. O le, fun apẹẹrẹ, pẹlu awọn apanirun ni ayika yiyọ tabi titari si batiri naa (ni igba otutu).

Lẹhin nipa wakati kan awọn akoonu inu ti eiyan naa pin si whey ati ọsan Ossetian ojo iwaju. Tii ọpa naa pin nipasẹ ọbẹ, ati pe ohun-elo naa tun ṣinṣin lori awọn iwọn ina ti o dakẹ si ogoji. Ni deede ni mẹẹdogun wakati kan ni a ṣe fi ami-ọti-waini ṣe deede - o jẹ akoko lati fi si i sinu apo-ọṣọ kan.

Ipele keji ti ṣiṣe warankasi

Nigbati omi ara ti wa ni idinku kuro, a gbe ẹrù kan lori tẹtẹ. Lẹhin ọsẹ meji ti a ṣe ṣiṣan warankasi Ossetian ti o si tun gbe labẹ irẹjẹ. Wakati miiran nigbamii, o ti yipada si fọọmu, lẹẹkansi e mọlẹ ki o si fi ara pamọ ni itura. Labẹ iwuwo ti warankasi yẹ ki o duro fun ọjọ kan. Lẹhin eyi, o da ara rẹ ni iyọ (fun igba akọkọ ti o le mu awọn spoons meji, lẹhin ti o ṣatunṣe si ọnu rẹ). Awọn adanwo jẹ igbadun: sprinkling oregano, ata, awọn ewe ti o ni imọra yoo fun warankasi titun adun tints. O ti ṣetan ni ọjọ meji, ṣugbọn iye ti idagbasoke jẹ ọrọ ti awọn ipinnu ti ara ẹni. O kan ninu firiji, Oṣisisi Ossetian ti wa ni ipamọ laisi ipilẹ didara ati ohun itọwo fun kere ju ọsẹ meji lọ. Ti o ba fẹ lati na isanwo naa dun, ṣe immerse o ni brine lati whey. O wa jade iyatọ lori akori ti brynza, ninu eyiti aye igbesi aye jẹ fere ailopin.

Si onijakidijagan ti awọn ilana atilẹba: ahsan

Ti o ba fẹ gbiyanju ọbẹ Ossetian ti o wulo, iwọ yoo ni lati ṣe atunkọ ti o nlo ni oju ti pepsin. Fun rẹ, a ti ra eran-ọsin tabi ọdọ-agutan kan, o ti bo daradara pẹlu iyọ, ti yiyi soke ti a si fi silẹ fun ọjọ kan fun salọ. Lẹhin ti o ti wa ni gígùn ati ki o gbẹ - boya loke awọn adiro ti o wa, tabi ni adiro ti ko ni agbara. Nigbati abomasum ti wa ni sisun patapata, a ti ge ohun kan kuro lati inu rẹ ati ki o fi omiran sinu irun pupa ati salted. Ti ku ọsan yoo jẹ ọjọ kan. Aami ami imurasilẹ yoo di ajigbọn ati awọn nyoju. Fun gbogbo lita ti wara, idaji gilasi ti loun ti ya.

Iwaran ati iyatọ

Awọn ofin pupọ, ti iṣeto nipasẹ idanwo ati aṣiṣe, yoo ran ọ lọwọ lati igba akọkọ lati gba ọbẹ Ossetian ti o dara.

1. Ti o ba lo pepsin, duro titi o yoo fi tu patapata, bibẹkọ ti a ko lo ni kikun.
2. Lẹhin afikun ti pepsin / ferment ati agirioro, pan ko ni gbe titi ibẹrẹ bẹrẹ.
3. Awọn colander yẹ ki o jẹ ti iwọn to yẹ: fun iwọn ila opin ati kekere ti wara, iwọ yoo ni "pancake" ti o kere ju dipo iṣeto ti a ti kọ.

Awọn igbadun ti aseyori ati ifẹkufẹ igbadun!