Bi o si Cook a orisirisi ti awọn ọna julienne

Satelaiti julienne (ni diẹ ninu awọn cookbooks julienne) wa lati wa lati awọn French onjewiwa. Awọn Russian julienne idana ti wa ni igba ti a npe "Kokot" ati yoo wa bi a gbona ipanu. Awọn ọrọ "julienne" gangan tumo si "July". Awọn o daju wipe France ti ya ooru Ewebe Obe, eroja ti o ge sinu kekere awọn ila. Nitorina, ni French sise julienne le ti wa ni a npe ni ati Obe, ati Salads, ati paapa awọn apẹrẹ ti gige ohunkohun. Lori yi igba, o jẹ ṣee ṣe lati lẹjọ pe awọn igbaradi ti julienne dinku si kan ti o rọrun agbekalẹ: awọn eroja ti wa ni ge sinu awọn ila. Zhuleny wa ti o yatọ: eran, adie, ẹfọ, olu, eja, eja. Kanna oniruuru j'oba ati ni sauces fun julienne. Awọn wọpọ ni a obe béchamel, sugbon o ti wa ni ko ti beere lati apẹja tabi julienne julienne ti eja.

Agolo julienne le jẹ ti awọn meji orisi: "cocottes" - iru si kekere pans irin awọn apoti, eyi ti o mu Sin dara si salfetnymi ribbons tabi yipo, ti eyi ti arin ti a ge ati si dahùn o. Ti o ba ni ko si aje cocotte tabi kekere ptfe molds, ki o si, lati ṣeto a julienne, o gbọdọ advance lati ṣe awọn pataki iye ti yipo (ti o le beki muffins dipo ti sise agbọn sè esufulawa).

Jẹ ki a bayi wo bi o si Cook julienne ti olu. Fun 1 sìn, a nilo: 100 giramu ti alabapade olu (champignon, chanterelle, funfun), kekere chive bota (40-50 g), kanna iye ti fọnka ekan ipara, 1 spoonful ti iyẹfun ati kan bit ti ngun eyikeyi lile warankasi, grated . Dandan nilo condiments, ani iyo ati ata. Ge alubosa ati olu sinu awọn ila ati din-din ni bota, iyo ati ata. Awọn adalu ti wa ni tan ni a cocotte. Lori a gbẹ pan sisun iyẹfun to ina brown awọ, ni adalu pẹlu ekan ipara ati apa ti awọn epo, rú titi ti disappearance ti lumps. Tú obe adalu ti olu ati alubosa. O yẹ ki o ibuwọn grated warankasi lati lenu. Awọn adalu ti a ki o si fi ninu ohun adiro preheated si 150 iwọn. Niwon gbogbo awọn eroja julienne tẹlẹ sun, awọn satelaiti gbọdọ wa ni ndin fun gun: titi di akoko nigbati awọn warankasi ti wa ni akoso browned erunrun. Julienne yoo wa gbona. Ni ibere ko lati iná ọwọ rẹ lori awọn irin cocotte, awọn oniwe-mu ṣe lati wọ a napkin.

Bawo ni lati mura a julienne ti adie? Ni a iru ọna, pẹlu olu ati alubosa, ṣugbọn fi kekere kan diẹ ẹ sii adie. Adie sise tabi din-din. Lati awọn ese lati ya awọn eran julienne, ti mọtoto lati ara ati egungun, ge si sinu awọn ila. Kokot obe to adie le jẹ awọn kanna béchamel.

Bawo ni lati mura a julienne ti eran tabi ẹdọ? Akọkọ ti o ni lati lọ ni eran grinder ati kekere kan din-din minced eran ni a skillet. Ki o si illa o pẹlu awọn ifilelẹ ti awọn eroja julienne - olu ati alubosa. Obe nibi le jẹ eyikeyi ti o dara eran obe - dudu ata, fun apẹẹrẹ, carbonara, tabi Dutch. Ni ni ọna kanna, ati ki o ngbaradi eja julienne, awọn obe ninu apere yi, ngbaradi a dara fun eja - "Ẹgbẹrún Islands" tabi bia ipara.

Bi o si Cook awọn julienne, ti o ba o ko ba ni ipara? Le wa ni ya ni iru kan nla, curdled wara ati ki o illa o pẹlu kan spoonful ti breadcrumbs. Ti o ba ti ipara jẹ ju nipọn, o le ṣee ti fomi po pẹlu omi, Kokot bibẹkọ ti jẹ ju eru fun awọn Ìyọnu. Warankasi fun julienne dara lati ya a didoju lenu: mozzarella, suluguni. Ti ko ba si lile warankasi, ki o si pé kí wọn pẹlu julienne laaye grated ni ilọsiwaju warankasi.

Ni igbaradi ti julienne le ṣàdánwò pẹlu awọn apapo ti, fun apẹẹrẹ, fi miiran ẹfọ pẹlu alubosa: Belii ata, sisun awọn tomati, ata, leeks, Brussels sprouts. Dipo ti eran ti o le fi ham tabi soseji.