Dessert waini jẹ pupa ati funfun, dun, olodi, eso ajara. Awọn ọti oyinbo Dessert: awọn orukọ

Dessert waini jẹ ohun mimu ti o ni ilana itọsọna ti o muna. Paapaa orukọ rẹ sọ eyi.

Awọn ilana ofin

Ni igbesi aye, awọn ọja wa nigbagbogbo pẹlu sisọ awọn orukọ. Eyi jẹ rọrun pupọ fun idi meji. Ni akọkọ, o jẹ nigbagbogbo pe ohun ti o wa ni idiyele. Ati keji, o wa idaniloju kan lodi si didaṣe ti ṣe aṣiṣe kan ninu aṣayan. Ni otitọ, ọti-waini ọti-waini ko ni idaniloju nipasẹ eyikeyi ipinlẹ agbaye. Ero yii wa nikan ni Russia. Da lori orukọ funrararẹ, o jẹ aṣa lati lo o bi ohun elo didun kan tabi lẹhin igbasilẹ eyikeyi ti o jẹ ọkan. Diẹ ninu awọn eniyan ṣe aṣiṣe gbagbọ pe iwe-aṣẹ "ṣaati" pese fun ipese ọja yi pẹlu pẹlu ohun elo gbogbo (eso, didun lete ati bẹbẹ lọ). O jẹ idakeji. O yẹ ki o ranti kedere pe o yẹ ki o wa ni waini ọti-waini pẹlu eyikeyi ohun elo miiran. Eyi jẹ eyiti ko jẹ itẹwẹgba. O ni ara jẹ satelaiti lọtọ ti ko fi aaye gba eyikeyi awọn afikun. Ṣaaju lilo o o jẹ dandan:

1) Akọkọ itura, pelu to 10-15 iwọn.

2) Lẹhinna tú sinu decanter pataki kan.

3) Ati pe lẹhinna fi ara rẹ si tabili ti o pari pẹlu apoti ti o kere ("Mader") awọn gilaasi waini.

Mu ọti-waini yii ni iye owo kekere (kii ṣe ju 150 mililiters), laiyara, ni igbadun gbogbo ori.

Awọn Abuda Ọja

Ninu awọn akopọ rẹ, ọṣọ waini jẹ ọja pẹlu awọn ami-idayatọ. O le wa ni Wọn eyikeyi adayeba tabi olodi waini, eyi ti o ni:

• Suga - lati 2 si 35 ogorun;
• Ọtí - lati 12 si 17 ogorun.

Ni akoko ti o ni akoko ti o wa ni USSR iṣaaju awọn ẹmu ti o tẹle yii ni a ti firanṣẹ.

Ipilẹ ti o wa ni ipo ti awọn ẹmu tọkọtaya ni USSR:

Fun awọn wọnyi ẹmu ojo melo lo pataki àjàrà. Ati pe wọn gba o nikan nigbati Berry ba de opin rẹ. Ni akoko yii, iye gaari jẹ iyasọtọ giga, eyiti o ṣe pataki fun gbigba ohun mimu to dara julọ. Ni afikun, awọn ti nmu ọti-waini nlo awọn ọna oriṣiriṣi ti iṣaju ibere ti awọn ohun elo ti a ko ni imọra lati ṣe igbadun idunnu. O ti wa ni nigbagbogbo warmed soke, tenumo tabi die-diebrazbrazvayut. Gbogbo awọn yi nyorisi kan diẹ harmonious apapo ti lenu, awọ ati aroma ti o dara waini.

Wara pupa

Ti o da lori iru ajara ti a lo, awọn ẹmu ọti-waini ti pin si funfun ati pupa. Olukuluku wọn jẹ oto ni ọna ti ara rẹ. Ọdun oyinbo pupa, gẹgẹbi ofin, ti ṣetan lati awọn awọ dudu ti ajara. Awọn wọnyi ni: Saperavi, Isabella, Cabernet ati Black Muscat. Ohun mimu ti a pari ni o ni awọ pupa pupa ati awọ ti o dara julọ. Ọti-waini yii jẹpọn nipọn ati pupọ ni itọwo. Nibi awọn imọ ẹrọ ti igbaradi rẹ ṣe ipa pataki. Ọpọlọpọ eso ajara (diẹ ninu awọn igba miiran paapaa rotten) ti wa ni ikore ni ibẹrẹ igba otutu. Lẹhin ti akọkọ Frost, omi inu awọn Berry di yinyin ati awọn oje si maa wa bi nikan idapọ omi. Lẹhinna awọn ohun elo aise jẹ ilẹ. Awọn ti a gba gbọdọ (eyiti o fa jade) ti wa ni fermented ati ki o tẹriba lori mash (peeli ti berries) fun ọjọ mẹta tabi mẹrin. Nigbakuran, lati le ṣe aṣeyọri ti o dara julọ ati awọ, igbasẹ ti akoko kukuru ti o pọ si iwọn 75 si lilo. Lẹhinna o ti tutu lẹẹkansi o si kọja nipasẹ tẹjade, ati awọn wort ti wa ni osi si ferment fun 20-30 ọjọ. Lẹhin eyi, o wa lati mu oti nikan ati pe o le tú ọja lori awọn agba. Ninu wọn, ọti-waini duro fun o kere ju ọdun mẹta, lẹhinna o ti fi sinu awọn igo ati ranṣẹ fun ibi ipamọ, lẹhinna fun tita. Lara awọn ọti oyinbo julọ olokiki pupa awọn ọti-waini pupa le wa ni a mọ "Cahors." O dara julọ mọ bi ohun mimu ijo ati ti a ṣe ni awọn eweko ti o dara ju ni Crimea, Azerbaijan, Usibekisitani ati Armenia.

Funfun ounjẹ omi funfun

Nipa apéerẹìgbìyànjú, dun funfun waini yi ni lati ina àjàrà. Bibekọkọ, ẹrọ imọ-ẹrọ ṣi wa kanna. Nipasẹ gbogbo awọn alabọde agbedemeji, awọn ohun elo aṣeyọri maa wa sinu ohun mimu ti o ni awọ goolu-amber. Awọn ohun itọwo ti o ni pato ati awọn ohun mimu ti wa ni ipinnu nipasẹ awọn eso ajara kan (Tokaj, Muscat). Ọpọlọpọ awọn ẹmu ọti-waini wọnyi ni a ṣe nipasẹ ọna iṣaaju. Nipa gbigbepọ awọn ohun ọti-waini ti o yatọ patapata, o jẹ ṣeeṣe lati gba itọwo oto, ohun orin ti o fẹ ati afikun oorun didun kan. Eyi ṣe iyatọ awọn ẹmu ọti-waini ti ẹka yii lati awọn ohun ti o wa ni ti awọn eniyan tabi awọn ti o gbẹ. Ninu CIS, ọkan ninu awọn ọkọ ayọkẹlẹ to tobi julọ fun ọja-ọja irufẹ bẹ ni ajọpọ "Massandra". Wọn mu waini funfun: "Kokur", "Pinot Gris", "Muscat", "Old Nectar", "Tokai" ati awọn omiiran. Wọn ti yato si nipasẹ didun itọpọ ti o dara, ẹrun ti o jẹ ti o ni irẹlẹ, ti a sọ lẹhintaste. Awọn ọti waini wa ni awọn ọti igi oaku fun o kere ju ọdun meji. Akoko yi to to lati ṣe aṣeṣe awọn abuda ti o fẹ.

Awọn onka soro

Laipe, awọn ẹmu ọti oyinbo ti wa ni pupọ gbajumo ni gbogbo agbala aye. Awọn orukọ, gẹgẹbi ofin, tọkasi iru awọn ohun elo aisun tabi agbegbe ti a ti ṣe ọja yii tabi ọja naa. Fún àpẹrẹ, Muscat sọ pé a máa lo ọtí àjàrà pàtàkì kan tí a ń pè ní Muscat White láti ṣe ohun mimu. Awọn ẹmu "Bastardo", "Kokur" ati "Pedro" ni kanna itan. Ṣugbọn ọti-waini "Ọgbẹ Oko" ni a npe ni sovkhoz, ni agbegbe awọn ọgba-ajara wa, laarin eyiti Alicant olokiki gbooro. O ti lo bi awọn ohun elo ti aṣeyọri fun ohun mimu iyanu yii pẹlu arorun ayun ti o dara ati akọsilẹ itanna ti chocolate ni itọwo. Ni idakeji, Tokaje kii ṣe orisirisi awọn eso ajara, ṣugbọn ilu kan ni Hungary, pẹlu agbegbe ti awọn ẹmu funfun wa ni a ṣe.

Ni afikun, orukọ le jẹ iru ohun mimu. Fun apẹẹrẹ, awọn ọja ti o wa ni ẹbun titobi ti iṣaṣe ti waini pẹlu sherry, ibudo, marsala ati Madera. Nibi awọn orukọ ti ọpọlọpọ awọn ẹmu ọti oyinbo: "Jerez Crimean", "White Port", "Madera Massandra". Nigbati o ba ra iru iru ọja bẹẹ ni ile-itaja lẹsẹkẹsẹ o di kedere kini iru ọja ti o jẹ.

Itumo goolu

Ninu ipinnu ọran ti o jẹ ibi pataki kan ti awọn ọti oyinbo akara didun ti wa ni tẹdo. Wọn wa ni ipinnu ti a fọwọsi gbe aaye arin laarin ipo-ọti ati awọn ọti-waini-olomi-nla ti didara ounjẹ. Eyi jẹ ọja-agbara agbara-agbara, ni 100 giramu ti eyi ti o ni awọn ohun elo 160.2 kilokalori. O ṣe deede ti ko ni awọn omu (0%), ati awọn ọlọjẹ (0.2%) ati awọn vitamin ni iru iye kekere ti o le paapaa bikita. Ni akoko kanna, o ni ọpọlọpọ awọn macro- ati awọn microelements, bakannaa awọn vitamin B. Pẹlu pe aini cholesterol ati akoonu iṣuu soda, gbogbo eyi le ṣee da awọn ẹtọ rere ti ọja naa. Ṣugbọn awọn ẹtan buburu tun wa, gẹgẹbi ijẹmu oti ati ọti gaari. Gbogbo eyi n tọka si ihamọ ti lilo ọja yii. Ọpọlọpọ awọn isọri ti awọn eniyan (awọn alaisan ti o ni igbẹgbẹ-oniba ati orisirisi awọn ailera inu) yẹ ki o lo pẹlu iṣọra ati ki o maṣe wọ inu onje wọn. Awọn onimo ijinle sayensi tun gbagbọ pe ọti-waini ni apapọ le ṣe igbelaruge idagbasoke ti akàn ninu ara eniyan.

Awọn alaye pataki

Ọtí jẹ ọja kan pẹlu iranlọwọ ti kii ṣe vodka nikan, whiskey, ajẹmu ti a ṣe, ṣugbọn o yatọ si awọn tinctures ati awọn ọti-lile. O tun jẹ ọkan ninu awọn irinše ti awọn olutọju waini ti o wa ni ayika agbaye nlo lati gbe awọn ẹmu ọti-waini ti o lagbara. Eyi jẹ ọja ti o ṣe itẹwọgba. Bi o ṣe mọ, gbogbo awọn ọti-waini olodi ni a pin si awọn ohun mimu ti o lagbara ati awọn ohun elo. Nitori naa, eyikeyi ohun elo ti a njẹ (oyinbo, didun tabi ọti ọti) waini, ni otitọ, ni odi. Eyi ni idaniloju nipasẹ ọna ẹrọ ti gbóògì ati iwulo ti o jẹ dandan ti oti ninu akopọ. Ni Russia, iru awọn ẹmu ọti oyinbo bẹẹ bẹrẹ lati ṣe nikan ni opin ọdun ọgọrun ọdun. Irisi wọn lori ọja naa ti di iyipada gidi ninu itan-ọti-waini ti ile-ile. Kini o fun ọti-waini ọja? O wa jade pe ifihan rẹ ni ipele bakuta ti wort le da ilana naa duro. Gegebi abajade, diẹ ninu awọn suga maa wa ni aibikita. Awọn amoye ti kẹkọọ lati ṣakoso nkan yii ati lati gba awọn ẹmu ọti oyinbo pẹlu akoonu ti gaari ati oti ninu ọja ti pari.

Pẹlu ọwọ ọwọ rẹ

O wa ni jade ti o dun eso ajara waini le Cook ara rẹ. Eyi yoo nilo eso ajara, suga, ati pe akoko diẹ ati sũru. Awọn ọna ẹrọ ti ilana jẹ ohun rọrun:

1. Bunches ti àjàrà lati ṣawari ati ya awọn irugbin lati awọn ẹka.
2. Fi ọja naa sinu ekan nla kan, tẹlẹ daradara ki o si fi sii ni iwọn otutu yara yara fun ọjọ mẹrin.
3. Tun ọja naa tunto.
4. Si omi ti o mujade ṣafikun omi adayeba (ratio 2: 1).
5. Nibẹ o tun le kun suga (2.5 kilo fun liters 10).
6. Liquid tú sinu igo ki o si fi lori kọọkan ti wọn, roba ìdílé ibọwọ. Ni akọkọ o yoo jẹ gidigidi puffed soke. A kà ọja naa ni imurasilọ nigbati ibọwọ ba kuna. Nisisiyi a le ṣe ifunti waini ati ki o ṣeun. Ti ko ba to suga, lẹhin naa o jẹ dandan lati ṣe awọn atẹle:

1) Tú apa kan ti ọja ti o pari sinu apo-idẹ.

2) Fi ooru ṣe itanna ati ki o fi suga kun.

3) Ridi titi patapata ni tituka.

4) Fi akojọpọ ti o bajẹ sii si adalu akọkọ.

Nisisiyi o yẹ ki o wa ni ọti-waini ti o ti pese silẹ lori igo ti o mọ, ni wiwọ ni pipade ati ki o fi silẹ fun osu miiran. Ọja ti o pari yoo daadaa ohun iyanu ni ile-ọti-waini ile.