Ohunelo Ganache. Chocolate ganache: ohunelo

Ti o ba fẹ lọla àkara ati awọn miiran didun lete, o jasi ti gbọ ti awọn ganache. Sibẹsibẹ, fun ọpọlọpọ awọn ti o jẹ awọn orukọ ati si maa wa shrouded ni ohun ijinlẹ. Loni a pinnu lati wa jade ohun ti o jẹ ati bi o si Cook o.

Ohun ti o jẹ ganache?

Yi satelaiti je ti si awọn Faranse onjewiwa , ati ki o jẹ kan ti nhu chocolate ipara. Classic ganache ohunelo pẹlu ipara, dudu chocolate ati bota. Ti o da lori awọn idi ti awọn ipara mu ki o siwaju sii tabi kere si nipọn.

Nítorí, ti o ba ti o ba gbero lati Cook candy truffles tabi icing lati bo awọn akara oyinbo, o ni ṣiṣe lati ṣe ganache nipon, ati fun Layer - tinrin. Pelu niwaju awọn Ayebaye ohunelo, julọ Iyawo ṣàdánwò pẹlu orisirisi eroja, wiwa awọn apapo ti o dara ju rorun fun won lenu. Loni, nitorina, a fi eto lati ro awọn aṣayan pupọ fun sise yi satelaiti.

Ohunelo Ayebaye ganache

Lati ṣe yi ti nhu ipara awọn ọja ti a nilo awọn wọnyi: 200 giramu ti dudu chocolate (pelu koko akoonu inu rẹ ni ko kere ju 60%), 120-200 giramu ti ipara 35% sanra (iye yoo dale lori awọn ti o fẹ iwuwo ganache), 50 giramu bota ati kan tablespoon ti powdered gaari (le jẹ diẹ ti o ba ti o ba a dun ehin).

Akọkọ ti gbogbo awọn ti o gbọdọ mangled ona ti chocolate. Ipara dà sinu a ladle tabi kan kekere ikoko ati kikan lori kan omi wẹ, ko farabale, ki o si yọ. Awọn kikan ipara fi chocolate ege ati ki o fi fun 5-7 iseju. Ti o ba ti nigba akoko yi ko ni akoko lati soften awọn chocolate, o nilo kekere kan diẹ sii lati mu awọn pan ni kan omi wẹ. Pẹlu kan ti o dara illa ti awọn Corolla ipara pẹlu chocolate ati ki o fi awọn powdered gaari. Fun ibi-to dara die-die, ki o si fi bota. Lẹẹkansi knead daradara titi ti awọn akoonu ti ti pan ko ni di aṣọ. Nhu ipara ti šetan!

Chocolate ganache ohunelo ti a ti o kan so fun, yoo lọ daradara bi kan Layer ti chocolate croissants, pastries ati àkara. O tun le ṣee lo fun sise miiran awopọ ti Faranse onjewiwa, gẹgẹ bi awọn truffle chocolates, Ọjọ ajinde Kristi àkara ati "opera" oyinbo "Basque ni etikun", ati awọn miran.

Chocolate ganache: a ogun labẹ awọn mastic

Jinna ọna yi awọn ipara wa ni jade dara ati ki o danmeremere, Yato si o daradara lays si isalẹ lati awọn dada ti awọn akara oyinbo, fere daradara aligning rẹ. Fun awọn oniwe-igbaradi, a nilo 100 giramu ti chocolate (ti o ni awọn koko ko kere ju 58%) ati 100 giramu ti bota ni yara otutu.

Ni pato, yi ohunelo jẹ gidigidi o rọrun ganache. A fifun pa awọn chocolate sinu kekere awọn ege, fi si o ni bota ati ki o aruwo rọra. Eleyi ibi-omi 40-60 aaya ni lọla. Nigba ti o ti chocolate ti wa ni patapata yo o, aruwo daradara titi ti dan. Lẹhin ti o yọ fun 20-30 iṣẹju ni firiji, ki o ni kekere kan tutunini. Bayi o le lo ganache bi a igba fun mastic. A gba bi ire!

Ni afikun si awọn kilasika version, o le jẹ gbaradi lati ganache ati funfun chocolate.

Ohunelo akara oyinbo pẹlu raspberries

Ti o ba ti o ba fẹ lati pamper ara re ati ìdílé rẹ tabi kan ti nhu desaati pẹlu olorinrin lenu, ki o si gbiyanju lati ṣeto yi satelaiti.

Fun igbeyewo, a beere awọn wọnyi eroja: 100 giramu ti bota (tutu), 150 giramu ati 50 giramu ti arinrin almondi iyẹfun, 20 giramu ti brown gaari, ọkan ẹyin ati 4 giramu ti iyo. Lati ṣeto awọn ganache jẹ pataki lati iṣura awọn wọnyi awọn ọja: 180 milimita ipara (ni o kere 33% sanra), 300 giramu ti funfun chocolate, 170 milimita ti olifi epo, ati ki o fanila ni ìrísí ti o tobi okun iyo tabi flakes (e.g., Maldon). Fun awọn nkún, a tun nilo 300-400 giramu ti alabapade raspberries. Yi nọmba ti awọn eroja apẹrẹ fun yan satelaiti pẹlu opin kan ti 20-22 centimeters.

sise esufulawa

Lati bẹrẹ, ge sinu kekere awọn ege ti tutu bota ati agbo o sinu awọn ekan ti a idapọmọra. Moomo ti a fi kun awọn sifted iyẹfun ati iyọ. Pulverized sinu itanran crumbs. Fi awọn almondi iyẹfun ati suga ati ki o lọ lẹẹkansi. Abajade awọn eerun ti wa ni interspersed ni a ekan, fi awọn ẹyin ati ni kiakia kó awọn esufulawa sinu kan rogodo titi ti o bere lati yo bota. Lẹsẹkẹsẹ lehin unroll o lori kekere kan ami-floured dì ti yan iwe. Idanwo Awọn sisanra yẹ ki o wa to 3 mm. Bo o miran iwe dì ki o si yọ wakati kan ni firiji.

Naa gùn iyẹfun, ti yiyi lati kan fẹ sisanra ati ki o tan sinu kan m fun yan. Ńbo awọn oniwe-ooru-sooro film (fun idi eyi ati ki o dara mora apo fun yan), panṣaga iresi tabi awọn miiran kekere oka ati ki o si fi ninu firiji fun 30-60 iseju. Lẹhin ti beki awọn esufulawa sinu kan ami-kikan si 170 ìyí lọla fun 10 iṣẹju pẹlu iresi ati 15 iṣẹju lai o. Awọn ti pari igba fun o dara dara.

A tẹsiwaju lati awọn igbaradi ti awọn ipara

Yi ohunelo fun ganache o yatọ lati kilasika ọkan ti o ti wa ni ko lo dudu ati funfun chocolate. Eleyi yoo fun pataki kan adun awọn ipara ati zest. Ki shred chocolate ati ki o agbo ni a ga gilasi tabi ekan lọwọ idapọmọra. A tú awọn ipara sinu kan ekan ki o si fi awọn irugbin ati ki o gidigidi fanila podu. Ti o ba ti ṣee ṣe, ki o si a fi fun wọn a gidi night, ṣugbọn ti o ba ko, ki o ooru ni adalu si sise kan, itura 15 iṣẹju, lẹẹkansi mu lati kan sise ati ki o tú sinu chocolate.

Lilo a spatula rọra illa titi ti dan. Omit awọn adalu ninu awọn idapọmọra ki o si tú kan tinrin san ti o bere olifi epo. Ni opin fi iyọ si lenu. Bi o ti le ri, yi ganache ohunelo jẹ ohun rọrun, ṣugbọn awọn ohun itọwo surpasses gbogbo ireti.

Lati pari awọn igbaradi ti wa oyinbo tan awọn Abajade ipara si tutu mimọ ki o si fi ninu firiji titi pipe solidification. Nitori naa, lori awọn desaati itankale raspberries. Nhu akara oyinbo setan lati wa ni yoo wa! A gba bi ire!

Nítorí náà, loni ti a kẹkọọ ohun ti awọn ipara ganache ohunelo jẹ rorun lati mura ti o yatọ.