Rice fun risotto: orisirisi. Bawo ni lati yan iresi fun risotto?

Risotto ni akọkọ kokan le dabi ẹnipe irọri irọri ti o ni pẹlu awọn ounjẹ lati ṣe itọwo. Dajudaju, iwadi iru bẹ jẹ aṣiṣe, ati gbogbo awọn onibara gbagbọ nipa eyi. Ọna ti o ni irọrun, ti a ko le ṣelọpọ fun ọra kii fi ẹnikẹni silẹ. Bẹẹni, awọn ọwọ ọwọ ti awọn ounjẹ jẹ pataki julọ ninu igbaradi rẹ, ṣugbọn didara awọn ọja ko yẹ ki o gbagbe. Bi o ṣe le yan awọn iresi fun risotto ati iru awọn orisirisi awọn ti o dara, a yoo sọ ninu àpilẹkọ yii, nigbakannaa fun ọpọlọpọ awọn ilana.

Ko ṣe rọrun

O dabi pe ohun ti o nira ni lati ṣaasi iresi? Sibẹsibẹ, ni igbaṣe o wa ni wi pe satelaiti yii jẹ ọkan ninu awọn julọ nira. Ṣiṣe atunṣe agbara lati ṣinṣo risotto, ounjẹ naa ni nigbakannaa kọ ẹkọ ọpọlọpọ awọn ọna ti o ni ipa lori agbara rẹ gbogbo lati ṣawari ati gbe ipele ti iṣẹ-ṣiṣe. Eyi kii ṣe iresi fun awọn ounjẹ owurọ, ṣugbọn imoye gbogbo. Ohun gbogbo ni o ṣe pataki: kini iru iresi fun risotto ti o yan, iru ẹfọ ti o fikun, iru iru awọn ounjẹ ti o fi sinu, pẹlu iru iṣesi ti o sunmọ ilana naa. Ohun pataki jẹ kii ṣe ifojusi nikan si igbasilẹ, fi iṣiro ati igbẹkẹle sii ni deede ti awọn iṣẹ rẹ.

Ti o ba sọrọ nipa iresi, o gbọdọ ni opo nla ti sitashi (amylopectin, nigbati o ba wa pẹlu omi tutu ti o ṣe itumọ "pipin"), eyi ti yoo pese ohun elo ti o ni ẹwà si fọọmu ikẹhin.

Rice "arborio"

Awọn ọna ti o ṣe pataki julọ fun awọn ara Russia. Ilẹ-ilẹ ti iresi ni Piedmont. Awọn oka jẹ nla, alaimuṣinṣin, ni iye nla ti amylopectin. Lati ṣe itọsi iresi yii fun risotto jẹ irorun - o jẹ itọnisọna iparara nigbagbogbo. Ṣugbọn awọn ounjẹ ti o jẹun gbọdọ jẹ lẹsẹkẹsẹ lẹhin ti sise, bi "arborio" ti tutu "jẹ ibi ti o ni idaniloju ti ko ni ipilẹ si atunse. Nitorina, awọn Italians tikararẹ lo irufẹ yii lati ṣeto awọn ipilẹ ti risotto, ti ko beere awọn ipele ti o nipọn. Risotto ni Milan, olu, turari - yi "arborio" jẹ to fun Ijagun. Nitorina ti o ko ba ni idaniloju iru iresi lati yan fun risotto ati pe ko ni iriri, o dara julọ lati mu.

Rice "carnaroli"

Iwọn iresi ti o fẹran ni Italy. O jẹ die-die kere ju "arborio" ati diẹ sii elongated. Barchita ninu rẹ jẹ tun kere, nitori ohun ti ẹrọ ti pari, paapaa tutu, ko ni tan-sinu aifọwọyi ti ko dara. "Carnaroli" - iresi ti o dara julọ fun risotto pẹlu ohun-elo ẹgbẹ agbegbe.

Rice "vialone nano"

Wa irufẹfẹ yi ni Russia jẹ ohun ti o ṣoro, nitori pe ko si awọn onisẹpo awọn alaṣẹ ti o le ṣe iranlọwọ fun wọn ni ọja tita ọja tita. Nitorina, o yẹ ki o ka nikan lori ẹbun lati Itali tabi awọn nnkan lori ayelujara. Eyi ni iresi ti o dara julọ fun risotto: o jẹ julọ elege, julọ ti o tọ. O fẹràn julọ ni ile, n fun ni awọn ohun elo ti o nira pupọ. Awọn olorin ti o dara julọ kakiri aye ni o fẹran rẹ fun itọwo ati õrùn. Awọn ounjẹ jẹ tutu ati tutu. "Vialone nano", ko "arborio", ṣe daradara ni awọn ilana ti eyikeyi complexity.

Ayebaye risotto ohunelo

Bayi jẹ ki a tẹsiwaju si awọn ilana. Nitootọ, kilode ti o fi ṣe alaye iru iresi ti a nilo fun risotto, ati pe ko lo imoye ni iṣe? Jẹ ki a bẹrẹ ṣiṣe risotto bianco (ipilẹ laisi awọn ohun idaniloju adun diẹ):

• Iresi - 150 giramu;
• Bota - 25 giramu;
• Alubosa - 20 giramu;
• Crushed parmesan - 20 giramu;
• Omi broth - 500 milimita;
• Waini ti o gbẹ - 50 milimita;
• Olifi epo - 10 giramu;
• Ata ati iyọ lati lenu.

Igbaradi

Eyi ti iresi dara julọ fun risotto, a wa jade, bayi sọ fun ọ bi a ṣe le ṣawari rẹ. Nipa ọna, gbogbo awọn ọja ni a fun fun awọn iṣẹ 2, ti o ba fẹ, o le mu wọn pọ sii.

Bi fun awọn n ṣe awopọ, apẹrẹ jẹ ohun elo ti o ni fifẹ-iron-frying.

Ni apo frying tutu kan fun epo olifi ati ki o fi awọn alubosa alubosa daradara.

Fi gbogbo eyi sori alabọde ooru ati ki o din-awọn awọn akoonu naa titi ti o fi han.

Tita iresi si alubosa ki o si din-din rẹ titi awọn italolobo ti awọn oka yoo di iyọ si opin. O jẹ ni aaye yii pe wọn fa awọn ohun itọwo ati aromu ti bota ati alubosa.

Tú sinu iresi fun risotto ohun ti o fẹ oti (fun apẹẹrẹ, ọti-waini funfun ti o yan, o le jẹ pupa), jẹ ki o ṣagbe kuro patapata.

Fi 100 milimita ti Ewebe omitooro, kọọkan akoko evaporating o. Nigbagbogbo dabaru.

Igbehin ìka ti rẹ iresi bimo yoo ni anfani lati "al dente", ie Ni iduroṣinṣin pẹlẹpẹlẹ, ṣugbọn ile-iṣẹ kan ti o ni imurasilẹ. Gbogbo ilana yoo gba to iṣẹju mẹẹdogun 17.

Ni opin akoko yii, awọn irugbin yoo ṣan, wọn yoo tu silẹ ni sitashi - lẹhinna o nilo lati yọ pan ti frying lati ina ki o jẹ ki o duro fun iṣẹju kan, ki o jẹ ki iresi duro.

Bibẹrẹ iresi sinu parmesan ati bota, rọra sirara. Iwọ yoo ni ijẹrisi iyanu ti ipara iresi kan ti o ni apẹrẹ kan. Sin lẹsẹkẹsẹ.

Fun awon ti ko ti pari. Awon boolu ti aranchinies inu jade

Bẹẹni, ati awọn itumọ Italians ni igba diẹ risotto kan. Awọn ounjẹ ko yẹ ki o sọnu, pinnu awọn gourmets akọni ti o wa pẹlu tuntun kan - aranchini. Ti o wa lati Sicily ati ki o duro fun awọn bọọlu ti risotto sita pẹlu eran tabi warankasi ati sisun ni opolopo epo. A nfun ọ ni ohun-elo daradara kan, eyiti o yato si aranchinia ni pe igbatunku ara rẹ jẹ risotto. Bibẹkọkọ, awọn ọna ẹrọ ti wa ni pa:

• Ṣetan risotto bianco - 200 giramu;
• Shrimps peeled - 250 giramu;
• Idẹrin (oka to dara) - 25 giramu;
• Iyọ pẹlu ata lati lenu;
• Ero epo - 300 milimita.

Ṣe

Ti, bi orire yoo ni, o ko ni awọn iṣẹkuro rasotto, a ṣe iṣeduro niyanju lati mura ipin titun kan (iresi fun risotto bi o ṣe le yan, a sọ fun ọ). Bẹẹni, o jẹ iṣoro, ṣugbọn o tọ ọ.

Gẹ awọn ọmọ-ọpẹ pẹlu ifunni silẹ kan sinu iyọdaran ti o ni iyatọ, iyo ati ata lati ṣe itọwo.

Lati inu risotto tutu kan pẹlu ọwọ tutu, awọn bulọọki boṣewa ni iwọn kan ti Wolinoti.

Lati apẹrẹ erupẹ, ṣe akara oyinbo 0,5 ati ki o fi ipari si rogodo ti risotto ninu rẹ, lai fi awọn ela silẹ.

Wọ sita lori afẹra ki o si ṣe awọn ohun elo ti o wa ni inu rẹ, ki o si ṣawari awọn igi ti o wa ni apẹrẹ. Maṣe yọju rẹ, o ko nilo ikarari to lagbara ti sitashi.

Túri epo epo ni ibiti o ti wa ni panan tabi pan-frying jin.

Lori ooru alabọde, din-din awọn boolu naa, ni igbagbogbo tan wọn ṣaju, si erupẹ ti wura. O gba to iṣẹju 6-7.

Fi awọn arancini inu sinu inu jade lori apamọ iwe kan lati ṣe akopọ excess sanra, ki o si sin lẹsẹkẹsẹ!

Risotto pẹlu awọn strawberries fun asọ ounjẹ

A nfun ọ ni ẹya-ara ti kii ṣe ti kii ṣe deede, eyiti, pẹlu itọwo ara rẹ, yoo ṣe ola fun titi di tabili tabili ajọdun:

• Wara wara - 750 milimita;
• Epo igi - 1 igi;
• Sitiroberi titun ati aotoju - 30 giramu;
• Sitiroberi ti a ti fọ - 50 giramu;
• Rice fun risotto - 1 giramu;
• Suga - 250 giramu;
• Bota - 30 giramu.

Bawo ni lati ṣe ounjẹ

Gbogbo awọn ọja ni a fun ni ipin meji. Ti o ba fẹ, o ṣe deede mu gbogbo awọn irinše pọ.

Wọwọ wẹwẹ, imugbẹ ki o si yọ gbogbo awọn ẹka naa kuro.

Gẹ Berry, bi nipasẹ kan sieve lati yọ awọn egungun, dapọ pẹlu suga ati ki o fi ori kekere kan. Mu wá si sise ati ki o tẹ fun ọsẹ mẹẹdogun ti wakati kan, o n mu akoko ikunku kuro ni igbagbogbo.

Ṣibẹrẹ strawberries ṣinṣin ni idaji.

Wara dara, ma ṣe sise, fi eso igi gbigbẹ oloorun. Jeki gbona.

Ni apo frying pẹlu aaye ti o nipọn, yo pata, tú iresi ati din-din lori ooru igba ooru fun iṣẹju meji.

Tú wara sinu iresi ki o nikan ni wiwa, interfering agbara. Fi iṣẹ-ṣiṣe wara ti o tẹle lẹhin ti o ti gba ọkan ti iṣaaju sinu iresi.

Lẹhin iṣẹju 10 niwon ibẹrẹ ti sise iresi, fi awọn didun ṣuga ati dahùn o berries.

Tesiwaju ṣi silẹ titi ti iresi ti šetan.

A ṣe awopọ sita naa ti gbona ati tutu, ti a ṣe dara pẹlu awọn berries.

Mu awọn iyatọ

Loke a fun ni ohunelo ipilẹ fun funfun risotto bianca. Lẹhin ti o mọ wọn, o le yatọ si ohun itọwo ti satelaiti ni ifẹ, fifi awọn tabi awọn ọja miiran kun. Ranti igbesẹ ti a ṣe sisun iresi ni epo pẹlu alubosa ṣaaju ki o to fi omi ṣan. O jẹ ni akoko yii pe o jẹ "ṣii" fun gbogbo awọn eroja ati awọn eroja, nitorina ṣe itọju ara rẹ si awọn akojọpọ wọnyi:

• Gige ẹran ara ẹlẹdẹ (100 giramu), awọn tomati ti o gbẹ (100 giramu) ati basil (leaves 5-6), fi si iresi;
• Oṣupa ounjẹ omi (250 giramu) thaw, w ati ki o gbẹ, Peeli pẹlu ọkan lẹmọọn sulphate, fi si iresi;
• Ẹfọ adie (200 giramu) gige pẹlu mint owu (5-6 leaves), fi si iresi;
• Awọn Vitamini Egan tio tutu (200 giramu) lu pẹlu omi idẹ ati isipade lori sieve, Mint Mint (6-7 leaves) gige, fi si iresi;
• Awọn olu gige (300 giramu), saffron (1 o tẹle ara) jẹ ninu 1 tbsp. Sibi ti broth, fi ni Ọpọtọ.

Iṣipọ ti nwọle. Orisirisi ti iresi fun risotto lati Russia

Bawo ni lati jẹ, ti risotto nfe gan, ṣugbọn nipa "carnaroli", "vialon nano" ati paapaa "arborio" le nikan ni ala ti? Lori bezrybe ati Krasnodar - Itali. Ni awọn ọrọ miiran, o nilo lati wa iresi pẹlu ọpọlọpọ sitashi. Apejuwe apejuwe Krasnodar ni o yẹ fun apejuwe yii. Dajudaju, ipa kii yoo jẹ kanna, ṣugbọn sibẹ o le gbiyanju.