Worcestershire obe: itan ti awọn gbajumọ brand

Worcestershire obe tabi gravy "Worcester", diẹ ninu awọn ipe ti o obe "Worcester", ti o si di ni kan ori aami kan ti English onjewiwa, wá nipa fere nipa ijamba ninu awọn English ilu ti Worcester, olu ti awọn county ti Worcestershire. Ni 1835, Oluwa Marcus Sandys, olugbe ki o si tele bãlẹ Bengal, Indian obe ohunelo koja, nitori ẹniti o ní a pato ailera, meji Pharmacists, John Wiley Lee ati William Henry Perrins, béèrè wọn lati mura a iru obe. Won fohun.

Sibẹsibẹ, nkqwe, awọn wiwa iriri pari ni ikuna. Ni obe ni tan-jade lati wa ni unpleasant to awọn ohun itọwo, ati awọn ọkunrin gbiyanju lati ni kiakia xo ti o, farasin eiyan pẹlu awọn adalu ninu awọn ipilẹ ile ti awọn ile elegbogi itaja. Odun meji nigbamii, nigba kan gbogbo ninu, Lee ati Perrins, ṣaaju ki gège obe, agbodo lati gbiyanju o lẹẹkansi. Iyalẹnu, awọn ọja ní ìyanu kan ati ki o gidigidi atilẹba lenu. Awọn mejeji si si pinnu wipe awọn adalu ni pataki lati bojuto kan ni akoko kan ni onigi awọn agba ati gbọn bi ti nilo. Won tun pinnu lati ra ogun Marcus Sandis ati ki o ta awọn obe bi ara rẹ kiikan.

Niwon 1837 bẹrẹ awọn itan ti awọn ti owo ọja, aami-bi "Original Worcestershire obe Lee ati Perrins."

Ni obe ti a ta ni a elegbogi / Onje itaja Lee ati Perrins, nwọn si tun rán wọn asoju to fere gbogbo awọn British ebute oko docks lati parowa awọn iriju ero ọkọ ya igo lori ọkọ ki o si fi awọn obe lori ile ijeun tabili ti ero.

Pungent ati ki o lata, flavorful, awọn obe ti wa ni kiakia nini-gbale, ati Lee ati Perrins la gbogbo awọn titun soobu ile oja ni orisirisi awọn English ilu. Pẹlú pẹlu awọn ọja miiran ti won ti wa ni ti beere lati ta Worcestershire obe. Ohunelo, Sandis mu lati India, bi o mọ, ni tamarind, anchovies, African chilli ata, suga, molasses, ata. Ṣugbọn gbogbo ṣeto ti irinše fun igba pipẹ, awọn factory onihun ati awọn osise pa o šee igbọkanle ìkọkọ. Awọn aami lori igo jade ti tamarind obe itọkasi, kikan, anchovies, suga, molasses, iyọ, alubosa ati ata ilẹ. Ṣugbọn awọn miiran eroja ko ba wa ni akojọ si, ati akojọ si bi "turari" ati "flavorings".

Awọn atilẹba ohunelo a ti se awari ni 2009. Brayan Keo, a tele Oniṣiro ti awọn ile-«Lea ati Perrins» ri a ajako owun ni alawọ pẹlu neatly kọ ni inki obe ohunelo ninu iwe idoti factory. Sibẹsibẹ, awọn ọkunrin tesiwaju lati pa awọn gangan ohunelo a ìkọkọ. Lẹhin ti ikú rẹ, ọmọbinrin Bonnie Clifford fi awọn iwe si awọn ohunelo si Museum ati Art Gallery of Worcester, ibi ti o towo ni bayi ọjọ. Lara awọn "Spice" ati "flavoring" - clove, soyi obe, lẹmọọn, pickles ati ata.

Anchovies - ọkan ninu awọn bọtini asiko ti awọn atilẹba obe lenu. Nigba ti akoko, titi ti obe ti wa ni fermented, eyi ti gba nipa meji years, anchovies maa decompose ki o si tu ninu awọn omi, o fun awọn obe a lata lenu.

Worcestershire obe "Lee ati Perrins" ti wa ni mo ni awọn ẹya meji. Obe ṣe paapa fun awọn British, ati aṣayan fun awọn iyokù ti awọn onibara, o kun apẹrẹ fun America. Ni awọn British ti ikede ti awọn ohunelo pẹlu suga ati ki o malt kikan. Tabi - oka omi ṣuga oyinbo pẹlu ga fructose ati distilled funfun kikan.

Worcestershire obe ti lo bi a paati ni a saladi "Ti Kesari", a Ayebaye English ohunelo "oysters Kirkpatrick" ati awọn miiran n ṣe awopọ, fun flavoring amulumala "itajesile Mary". O ti wa ni gbajumo ni opolopo orile-ede ni ayika agbaye, yoo kan significant ipa ninu awọn Asia wiwa aṣa. Paapa ni Cantonese onjewiwa, ko si kere ju awọn gbajumọ obe "hoisin obe", eyi ti a npe ni o pataki kan adun.