A o rọrun ohunelo ni lọla shank pẹlu ọti ati turari

Ọpọlọpọ awọn Iyawo Ile ayẹwo ogun shank, bẹru lati Cook yi satelaiti, considering awọn ilana jẹ ju idiju ati akoko n gba. Ni opo, gan gan o rọrun ilana ti awọn itọju ma ko gan tẹlẹ nitori knuckle ni ara awọn ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ, ki o si nitorina, ti wa ni ngbaradi fun igba pipẹ. Ṣugbọn opin esi ti wa ni iyalenu gbogbo awọn alejo, ki o jẹ ma pataki lati pinnu ati lati pamper wọn ki o munadoko ati ki o gidigidi hearty satelaiti.

Lati bẹrẹ, yan awọn ọtun Shin. Ta o ni refrigerated tabi tutunini fọọmu, o jẹ dara, dajudaju, yan itutu. Shank iwaju ese dara fun yan diẹ ẹ sii ju awọn pada, nitori ti o ni o ni diẹ eran ati egungun tinrin Layer ti sanra. Awọn ru maa lo fun jellied eran, bi o ti ni awọn diẹ gelling òjíṣẹ ninu awọn isẹpo.

Awọn ohunelo ti awọn shank ni lọla maa oriširiši meta igbesẹ: decoction, pickling ati ki o yan. Ni lapapọ, o gba fere ọjọ kan, ki o yẹ ki o bẹrẹ daradara ni ilosiwaju ti awọn dide ti awọn alejo. Diẹ ninu awọn Iyawo Ile ti o Cook Shin igba to, o ti wa ni boiled, pickled ati aotoju bi a ologbele-pari ọja. Ni idi eyi, o le Cook o ni o kan kan diẹ wakati, lati unfreeze.

Lara awọn ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi aba ninu awọn julọ aseyori - awọn ohunelo shank ni dudu ọti. Ki o n ni awọn julọ sisanra ti o si didun. On knuckle alabọde iwọn (to 1,5 kg) ti wa ni ti beere fun: 0,5 liters ti dudu ọti, iyọ, Bay bunkun, yatọ si orisi ti Belii ata, 1 nkan ti alubosa ati karọọti (optionally ṣee ṣe lati fi awọn parsley ati seleri wá), ori ti ata, 2 tablespoons Honey Eweko Dijon ati 50 milimita ti soyi obe.

Lati bẹrẹ shank yẹ ki o wa rinsed ati ki o fi fun 2-3 wakati, lorekore iyipada ti o ni tutu omi. Ki o si tú alabapade omi ki o si fi iná. Nigba ti o ti omi õwo, fi kun iyọ, 5-6 bó ata cloves, turari ati ẹfọ, simmered oṣuwọn ti 1 wakati ati ni 1 kg eran, ki o si kuro ati ki o laaye lati dara.

Yi ohunelo fun ẹran ẹlẹdẹ knuckle ni imọran wipe o yoo wa nibe lori awọn egungun, ni awọn igba ti o ti ya jade, ki o si ti o nilo lati Cook kekere kan to gun (30-40 iṣẹju), ki o je rorun lati ṣe. Nigba ti itutu ti eran le ti wa ni jinna marinade. Lati ṣe eyi, fi soyi obe, Dijon eweko, oyin, ata ati fun pọ awọn iyokù gbogbo daradara adalu. Kọja awọn dada ti awọn ara pẹlu kan didasilẹ ọbẹ ṣe kan puncture, lẹhin eyi ti o jẹ ti a bo pẹlu awọn marinade ki o si fi ninu firiji fun orisirisi awọn wakati (le wa ni osi lori ọjọ).

Niwon yi ohunelo shank dawọle ti awọn ẹran jẹ patapata ṣetan ni awọn ipele ṣaaju ki o to yan, lọla o yoo mu ko siwaju sii ju 40 iṣẹju. Ṣaaju ki o to fi o pada, o yẹ ki o wa ni gbe ni kan jin fọọmu, tú awọn marinade ati awọn ku ti ọti. Beki wa ni kan niwọntunwọsi gbona adiro, akọkọ fun 20 iṣẹju, bo pelu bankanje ati ki o si yọ o, titi pipe evaporation ti awọn ọti.

Sin awọn satelaiti le je mejeeji gbona ati chilled, pẹlu jinna ẹfọ tabi kan ina saladi. Lati ọti bi o ti ṣee ati lai garnish. Ti o ba lo awọn ohunelo lori shank egungun, ṣaaju ki ono nilo lati ṣe kan diẹ ni gigun gige pẹlu kan didasilẹ ọbẹ, ati ki o si pin si ona gòke ti nbere iwọn. Ni awọn irú ibi ti nibẹ ni ko si egungun, ndin o, titan lori awọn opo ti eerun ati ki o ge accordingly.