Basturma - ilana

Basturma - o ni iyalẹnu dun ipanu, eyi ti o le wa ni pese sile ni ile. Ọpọlọpọ awọn ọna ti wa ni gbekalẹ nigbamii ni yi article. O yẹ ki o wa woye wipe, fun awọn oniwe-igbaradi ti o nilo lati yan nikan alabapade eran, ko aotoju.

Basturma - ohunelo №1

Awọn ọja:

Major iyo - 115 g;

Eran malu tenderloin - 650 g;

Suga - 2 teaspoons;

Ata - 5-6 cloves;

Ata ata - 1 podu;

Laurel bunkun ;

Coriander, cloves;

Juniper berries - kan tọkọtaya ti ona

Ni igba akọkọ ti Igbese ni lati ya awọn malu ati ki o ge o ni idaji lengthwise, bi prosolit ki o si incubate turari yoo jẹ diẹ rọrun ati ki o rọrun fun kere ege. Ki o si ya awọn iyo (le lo tobi okun) eyi ti daradara dissolves ninu eran oje. Fi iyo ati suga illa. Ki o si eran eerun lori gbogbo awọn mejeji ati ki o si sosi lati infuse idaji ni yara otutu.

Ni ipari ti idaji ọjọ kan yẹ ki o fi eran ni firiji, ki o si lẹhin 12 wakati lati tan lori si awọn miiran ẹgbẹ ki o si jẹ ki awọn kanna iye ti akoko ninu awọn Abajade brine. Ki o si šakoso lati firiji ati w pẹlu omi, gbẹ wipes. Ki o si swaddle eran ni wiwọ ni cheesecloth ati ki o di oke-kijiya ti. Bayi si fi i sabẹ àdánù ti nipa 10-12 kg, ki o si fi fun ọjọ kan.

Lẹhin ọjọ kan, awọn eran yẹ ki o yọ lati gauze. O yẹ ki o ni a rọ, ipon ati ki o ko tutu. Bayi o jẹ pataki lati mura a lata adalu ata extruded, ilẹ Bay bunkun, coriander, cloves iwe, ilẹ chilies ati awọn iwe mozhzhevetovoy berries. O yẹ ki o wa woye wipe o tun le fi turari ati awọn miran, ni ibamu si rẹ lenu. A adalu ti awọn wọnyi ewebe yẹ ki o wa ni ti fomi pẹlu kekere kan omi ati ki o aruwo lati gba kontsistentsiya ipara. Ki o si smear o basturma ati ki o gba lati gbẹ fun wakati meta. Ki o si tun awọn ilana ti fifi pa ati gbigbe, a diẹ ni igba. Basturma, awọn ohunelo ti eyi ti o ti salaye loke, ti wa ni ngbaradi fun orisirisi awọn ọsẹ.

Ki o si ti o nilo lati idorikodo awọn eran on a osere vyalitsya sibẹsibẹ ni akoko kanna. Bi o ti le ri, awọn igbaradi basturma - a ilana gun to, sugbon o wa ni jade o ni o kan ohun iyanu lenu.

Basturma - ohunelo №2

awọn ọja:

Eran - nipa 3 kg;

Suga - kan sibi;

Sol - nipa 40 g fun 1 kg ti eran;

Turari fun basturma;

Chaman - 2 ṣibi;

Dudu ata ati pupa ata, paprika - 2 tablespoons;

Bay bunkun;

Carnation - 4-5 awọn ege;

coriander;

Ata - 3 olori

Gbogbo awọn turari yẹ ki o wa ni itemole ni kan kofi grinder. Eran yẹ ki o wa ge tobi ege, bi boiled ẹran ẹlẹdẹ. Ki o si tú awọn eran pẹlu awọn adalu ati ki o fi fun tọkọtaya kan ti ọjọ kan ni itura ibi. Awọn ẹni kọọkan ona ti eran ni akoko kanna nilo lati yi awọn ibiti - oke si isalẹ, ati ki o bẹ lori. Oje ti yoo duro jade lati eran, ko lati wa ni drained. Lẹhin kan diẹ ọjọ ti kọọkan nkan ti o nilo lati w awọn omi ati ki o gba awọn ẹran to gbẹ jade. Ki o si gbe o labẹ awọn tẹ ki o si eerun soke asọ. Bi iru basturma fi fun ọjọ mẹta, pelu ni itura ibi.

Bayi ya awọn turari, ge ni kan Ti idapọmọra, ati ti fomi to mẹta agolo omi, ki o si jẹ ki duro fun idaji wakati kan. Ti o ba ri pe awọn omi ti a gba ati awọn oniwe-osi kekere kan lati wa ni diẹ ṣatunkun. Ni opin ti awọn marinade yẹ ki o jọ omi porridge. Ki o si fi eran ni marinade ki o si fi fun ọjọ meji, nigba ti lorekore titan o lati ẹgbẹ si ẹgbẹ.

Ọjọ meji nigbamii, awọn marinade yẹ ki o wa ni daradara vpiatsya sinu eran ki o si pa o. Bi iru, awọn nilo lati dádúró basturma ki o si fi fun nipa kan ọsẹ. O yẹ ki o wa ni woye wipe basturma ohunelo eyi ti jẹ gidigidi akoko-n gba, ngbaradi o kere ju meji ọsẹ. Lati mu yara awọn ilana ti awọn orisirisi ti awọn oniwe-igbaradi, le ṣẹda kan igbona otutu ati ki o gbẹ air. Ni idi eyi, o jẹ ko pataki lati iyọ eran diẹ ẹ sii ju ọjọ meji, bi o ti le overdo.

Nítorí, o ti mọ tẹlẹ bi o lati se basturma ni ile. Ki o le kuro lailewu tẹsiwaju lati awọn igbaradi ti yi iyanu eran!