Bawo ni lati Pickle ẹja fun gbigbe tabi curing? Salting eja: ohunelo, iye

Bayi ra iyọ tabi dahùn o eja wà Elo diẹ gbowolori ju diẹ ninu awọn marun tabi mefa odun seyin. Bọ lori oja tabi ni awọn itaja, o yẹ ara rẹ lerongba, "Se ko mu Ṣe Mo ni a ọti pẹlu dahùn o ẹja?" Ati ki o si lọ si counter, wo ni owo ati ki o mọ pe a eja ko le se, ati meji ra tẹlẹ gbowolori. Ki o si pada ile pẹlu ohunkohun. Ṣugbọn nisisiyi, o ṣeun si yi article, o yoo ko bi lati Pickle ẹja fun gbigbe tabi curing.

awọn ipilẹ awọn ibeere

Ṣaaju ki o to gbigbe tabi oloriburuku eja, o jẹ pataki lati mọ awọn aṣẹ ti prosola ti o yẹ ki o wa. Bayi a soro nipa bi Elo iyo ni eja lati gbẹ, ati awọn ti o yoo ni anfani lati ṣe yi ifaya ni ile tabi ni awọn kekere. Ti o ba ti ni eja ni mẹwa ogorun ti awọn iyọ, o ti wa ni ka lati ao, lati ẹni ogún ati loke - Elo iyọ. Brine (oje, eyi ti o allocates eja adalu pẹlu iyo) lorekore drained lati se kokoro arun to isodipupo ati ikogun awọn eja. Fish fun gbigbe tabi curing ni ti a beere lati wa ni titun ati ki o chilled. Nikan ki o si le o bẹrẹ gutting. Salting ni eja fun gbigbe - o jẹ gidigidi lodidi. A nilo lati ikun awọn insides ki germs ma ko lu awọn eran.

Salting ti kekere eja

Salting ti kekere eja ti wa ni ka lati wa ni awọn pipe agba tabi enamel ikoko. Lati Pickle ni eja fun gbigbe, o jẹ pataki lati w ati bi won pẹlu pataki kan adalu ti iyọ ati iyọ. Awọn ti yẹ ti iru adalu - 10: 1. Saltpeter - ẹya o tayọ preservative. O ko ni gba ọja lati deteriorate, ati ki o yoo fun wọn a ẹlẹwà pupa tint. Ni isalẹ ti awọn agba tabi pan fi fẹlẹfẹlẹ: awọn eja - a adalu, ideri ki o si fi labẹ awọn ajaga. Jeki eiyan kan ni itura ibi ti o nilo. Ti o ba lojiji ko ni iyọ, awọn ohunelo fun salting eja lati gbẹ a bit diẹ idiju. Ni idi eyi, o ni lati ikun awọn eja ki o si yọ awọn gills. Awọn salting le fi o yatọ si turari lati lenu: Currant leaves, iPad, Bay bunkun, cloves, dudu, dun ata, kumini ati paapa Rosemary. O da lori gbogbo rẹ lọrun. Lẹhin ti salting awọn eja le ti wa ni si dahùn o, ati ki o le jẹ ati nibẹ ni ki Elo omi fifọ ati agbe sunflower bota.

eja processing

Ni ibere lati daradara ikun awọn eja, o nilo lati ṣe kan agbelebu-ge laarin awọn ori ati awọn anus. O ko le wa ni ge ni idakeji bi awọn ara ti le bajẹ ni iru kan ogbontarigi. Fa jade awọn insides, awọn gills, fi omi ṣan daradara. Lati w soke si awọn akoko nigbati a ẹhin ni ko ẹjẹ.

Bawo ni lati Pickle ẹja fun gbigbe tabi gbigbe tutu

Fun curing yan ko gan ẹja ńlá soke si a iwon. Ni awọn gbona akoko ti o nilo vypotrashivat, ni tutu - ko si. W awọn ẹja ko nilo lati, o kan mu ese pẹlu kan gbẹ toweli lati yọ excess ọrinrin. Fun awọn igbaradi ti o nilo lati wa ni daju lati ya awọn isokuso iyo. Eyikeyi miiran yoo ko ṣiṣẹ, nitori wa ìlépa - ko lati fun awọn eja lenu, ki o si yọ ọrinrin lati o. Yi eja gbigbe salty, ati ki yoo ni kan ti o yatọ olfato ati ki o lenu. Kere isokuso iyọ nikan ni wipe o dissolves laiyara, sugbon fa diẹ ọrinrin.

Next, tẹsiwaju bi wọnyi: ni kan garawa tabi ekan (ti o ba bẹni ọkan tabi awọn miiran, o le ya awọn ikoko), tú iyọ, sugbon ko ju Elo. Fish yẹ ki o wa fi ki awọn ori ti ọkan fọwọkan awọn iru ti awọn miiran. Kọọkan Layer prosolit daradara. Lọgan ni eja jẹ lori, o nilo lati tú iyo lori o ki o ni wiwa gbogbo dada. O le fi kekere kan suga lati lenu. Bo ki o si fi labẹ awọn ajaga. Awọn wuwo awọn irẹjẹ, awọn tastier yoo jẹ eja. O si ko ni gba air lati jo sinu ojò ki o idilọwọ awọn idagbasoke ti kokoro arun. Nipa 5 wakati eja tu awọn oniwe-oje - brine. O yẹ ki o wa ni pa bi Elo bi o ti ṣee kan ni itura ibi, o le ani yinyin.

Elo iyọ eja fun gbigbe tabi curing? Fi iyọ ni ọna yi nilo nipa meji tabi mẹta ọjọ. Lẹhin ti akoko yi, ni a daradara-iyọ eja eran di grẹy. Nigbamii ti igbese yoo jẹ igbaradi fun stringing ati adiye. Iyọ eja yẹ ki o wa sinu labẹ nṣiṣẹ omi titi ti o ba bẹrẹ lati ko leefofo. Fish idorikodo jade ninu awọn wọnyi ọna: pataki ìkọ asapo nipasẹ awọn oju ki o si ṣù a kijiya ti. Fish yẹ ki o gbẹ si pa lẹhin Ríiẹ, ki o jẹ dara lati idorikodo jade ni alẹ, lati fo ko obsizhivali rẹ apeja. Ni owuro, lati idẹruba kuro ni fo, eja sprayed pẹlu kan ojutu ti kikan ati omi. Dahùn o tabi gbigbe na fun soke si mẹjọ ọjọ, ti o da lori awọn iwọn ti eja.

Salting ti eja fun gbigbe tabi curing gbẹ ọna

Bawo ni lati Pickle ẹja fun gbigbe ati ki o gbẹ ọna ti eja dara ti baamu fun o? Ibeere wọnyi ni idahun. Salting ni eja fun gbigbe tabi curing ni ọna yi jẹ diẹ dara fun o tobi eja. Ni tutu salting ti a pa ni eja, ki o si nilo lati ko nikan yọ awọn innards, sugbon tun pín ẹja si meji halves ati bi won ninu o gbẹ pẹlu kan toweli. Ni akojọpọ apa yẹ ki o wa daradara idasonu iyọ. Fun iru kan iyọ eja ti wa ni gbe ni fẹlẹfẹlẹ ninu apoti kan. O ti wa ni ti o dara ju lati ya awọn igi - yoo ṣàn nipasẹ awọn ihò secreted oje eja. Daju apoti ti wa ni gbe ninu ihò. Ma ti o jẹ maa n ninu iboji ati ki o bo pẹlu bankanje to kokoro ko le gba si awọn eja. Ambassador na soke si ọsẹ kan. Yi ọna ti o jẹ tun dara fun kekere eja salting. O ko ba le ani ikun.

Nibi ni ohun ti o nilo lati se:

1) Ya a Ige ọkọ, fi o lori o mọ toweli.

2) Agbo awọn eja ni ọna kan ninu ohun "sprats ni banki."

3) Pé kí iyo ati ipari si kan toweli.

4) Bo pẹlu miiran ọkọ ki o si fi àjaga.

Ni oje ni yi salting óę nipasẹ awọn fabric. Lẹhin ti prosolilas eja, o ti wa ni kuro lati awọn inura fo ninu omi tutu ati ki o fi sinu soki post. Ti o dara ju ọna fun gbigbe - o jẹ kan onigi apoti, pese sile ni ilosiwaju pẹlu gauze tabi akoj Odi, ṣugbọn o le se o, ki o si ni kan ti o rọrun ona. Ya "Gypsy" tabi bata abẹrẹ ti wa ni kọja nipasẹ o caproic tẹle tabi ipeja ila strung ati eja, threading awọn owu nipasẹ awọn oju ihò. Lori oke ti kijiya ti fi on gauze tabi efon net ati ki o gbẹ meje si mẹwa ọjọ. Ẹja ńlá ti o dara ju lati idorikodo jade ni ga giga ni ọpá.

Gbigbe ati gbigbe lori iseda eja

Ọpọlọpọ awọn Iyanu bi o si Pickle eja gbigbe ni iseda. Ti o ba si lọ lori kan pikiniki pẹlu awọn ọrẹ fun tọkọtaya kan ti ọjọ ati mu ẹja, ti o le ti wa ni kuro lailewu dahùn o tabi zavyalit lori awọn iranran. Bawo ni lati Pickle eja gbigbe ni oko ipo? Gutted awọn apeja ni gbe ni a apo ti iyọ ọjọ kan, ati ki o si ṣù awọn gbagede. Secure ẹja le lo clothespins, adiye wọn nipa iru won ni alabapade air. Awọn julọ itewogba ojo fun yi - windy. Lati dabobo ni eja lati kokoro ati gauze ti a we ese sunflower epo tabi manganese ojutu. Awọn iṣẹ ni gbigbe otutu tabi gbigbe - lati ogun iwọn. Ni awọn adayeba ayika oorun-si dahùn o eja to ọsẹ meji. Itaja dahùn o eja dara ni fabric apo ni a ventilated agbegbe, ṣugbọn o yẹ ki o wa woye wipe lẹhin gbigbe ti o yẹ ki o wa "gidi" soke si oṣu kan.

Bawo ni lati marinate awọn alabapade eja? pickling Cold

ko nilo lati ikun ti o fun marinating kekere eja to tobi, yi majemu jẹ pataki. Nibẹ ni o wa meji orisi ti marinating eja: tutu ati ki o gbona.

1. Mura marinade: 200 milliliters ti omi, 100 giramu ti iyọ, 200 giramu gaari. Won ni adalu ati ni tituka ni 300 milliliters ti farabale omi.

2. Cool.

3. Tú sinu 500 milimita brine ati kikan boiled omi.

4. Fifi kan giramu ìgbàlode, ọkan giramu ti dill, mẹta giramu ata, dara lofinda ati ki o kan idaji giramu ti gbogbo ni ìrísí eweko.

5. ṣe awopọ pẹlu eja fi ninu firiji fun marun ọjọ ami-naficula alubosa oruka ki o si tú marinade (1: 1). Alubosa wa ni jade ko kere dun ju ni eja ara.

pickling hot-

1. Ge awọn ẹja si ona, lẹhin yọ àwọn nǹkan.

2. tú itanran iyo ati fi ni tutu fun 30 iṣẹju.

3. Fun awọn marinade: sise meji liters ti omi, fi merin ati mẹta alubosa wẹwẹ Karooti.

4. Lẹhin iṣẹju mẹwa ti farabale fi awọn meji tablespoons kikan, ata, Bay bunkun, iyo, suga lati lenu.

5. Fish tú awọn marinade ati ki o Cook fun ogun iseju lori kekere ooru.

6. scald bèbe, lati dubulẹ awọn eja ki o si tú awọn marinade.

7. Pa awọn ṣiṣu ideri.

Pa awọn eja le jẹ soke si ọjọ mẹta ni firiji.

Nhu iyọ balyk

Daradara, ti o ko ni fẹ eja balyk? O ni ko nikan ti nhu, sugbon tun wulo. Salmon le se lati oily eja: sturgeon, ẹja nla kan, eja ati awọn miiran.

Igbaradi:

1. Back to ya lati awọn awọ-ara, ti ṣe pọ sinu kan saucepan.

2. tú iyo ati iyọ (400 giramu ti iyo fun 5 giramu ti ammonium iyọ).

3. Fi labẹ awọn ajaga on ọjọ mẹta.

4. Aruwo balyk, fifi pa ara rẹ oje ki o si fi fun miiran ọjọ mẹta.

5. Fa jade, idorikodo jade ninu oorun fun gbigbe.

6. Prokoptit grate tabi omi bibajẹ ẹfin.

Pa awọn eja ti tọ

Fish awọn ọja deteriorate gan ni kiakia, ati awọn fishy olfato strongly fa adugbo awọn ọja. O ti wa ni fun idi eyi ti o nilo lati fi alabapade eja ninu ohun enamel ikoko pẹlu kan ideri. Jeki o le jẹ ni yi fọọmu nikan fun ọjọ meji. Awọn tutunini eja le ti wa ni ti o ti fipamọ soke si meji ọsẹ. Salty ọja ń refrigerated ni awọn iwọn otutu soke si 12 iwọn. Si dahùn o ati dahùn o ti fipamọ ni awọn firiji tabi rag iwe apo. Ti o ba apẹja ni awọn agba pẹlu brine, ki o si o nilo lati fi o kan ni itura cellar. Agba gbe lori awon biriki, ati awọn pakà kún pẹlu Sawdust. Yi awọn Sawdust ni igba otutu nilo lati nigbagbogbo (nipa lẹẹkan ọsẹ kan), ninu ooru - lẹẹkan ni gbogbo ọsẹ meji.

A lero wipe yi article ti alaye fun o, ati awọn ti o wa ni daju lati di a ọjọgbọn lori awọn apa ti awọn pickling, gbigbe ati curing eja.