Kabarda kitchen: ilana pẹlu awọn fọto

Kabarda onjewiwa ni o ni Elo ni wọpọ pẹlu awọn kitchens ti awọn miiran enia ti awọn North Caucasus. Nibayi, ninu rẹ Piggy banki, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn orilẹ-awopọ, eyi ti o le nikan gbiyanju nibi. Ni yi article o yoo kọ dara ohun ti kabarda idana. Ilana pẹlu awọn fọto fun a visual oniduro ti awọn awopọ ati ki o ran o lati Titunto si sise imuposi yiyara. Fun wewewe, gbogbo awọn awopọ wa ni pin si isori: appetizers, akọkọ, keji, si sè pastries, ajẹkẹyin.

Awọn ẹya ara ẹrọ Kabardian onjewiwa

Kabardian akọkọ papa awopọ, bi daradara bi kan diẹ ọgọrun ọdun sẹyin, ti o wà ki o si tun ni awọn eran obe. Ni awọn 19th orundun awọn Highlanders duro njẹ ẹran ẹlẹdẹ, ki lori tabili loni, nibẹ ni nikan Kabardians ọdọ-agutan, malu ati adie ati Tọki. Awọn obe ti wa ni pese sile boya ekan ipara tabi ibile ata brine tabi alubosa. To boiled tabi rosoti ọdọ-agutan ti wa ni nigbagbogbo yoo ayran tabi omitooro, ti fomi ata ilẹ. Dipo ti akara run ga alikama porridge a npe ni "lẹẹ". Lati wa ni daju awopọ ti wa ni yoo ọpọlọpọ ti alabapade ewebe.

Kabardians ti ẹfọ gbogbo odun yika lo poteto, awọn ewa ati Ewa, ati eso kabeeji, tomati ati Igba. highlanders warankasi njẹ nikan ile. Awọn julọ gbajumo awopọ Kabardian onjewiwa ati awọn ilana fun wọn igbaradi sísọ ni isalẹ. Gbogbo awọn ti wọn, bi daradara bi miiran awopọ ti awọn North Caucasus, le ti wa ni ri lori awọn isinmi tabili Kabardians.

Kabardinian ipanu

Kabardians nigba sise san diẹ ifojusi si ni akọkọ ati keji awopọ ati ki o kere ipanu ati Salads. Ẹfọ igba yoo wa wẹwẹ pẹlu kan pupo ti alabapade ewebe. Ti meats jinna offal ati ti ibilẹ soseji a npe ni "sohta".

Fun awọn igbaradi ti offal lo malu ahọn tabi ẹdọ. First, o ti wa ni boiled ni kan ti o tobi opoiye ti salted omi, ki o si tutu o si dà omi ara. Lẹhin ti, awọn awopọ pẹlu offal fi awọn ata, si dahùn o turari ati ewebe, ki o si fi ninu firiji fun 10 ọjọ. Nigba ti akoko offal ya jade ati ki o yoo si awọn tabili ni ge fọọmu.

Fun abele agutan ẹdọ soseji (110 g) ati Mutton tallow (70 g) yẹ ki o wa ge sinu kekere awọn ege, ki o si fi alubosa (1 pc.) Ati oka onje (20 g). Nigba kneading minced maa fi iyo, ata ati omi. Abajade ibi-ti nkan na ni ọdọ-agutan ifun, di wọn ki o si boiled soseji ni salted omi titi tutu. Sohta yoo wa pẹlu ibile obe Kabardian brine.

akọkọ dajudaju

Ni Kabardian kitchen gbekalẹ kan pupo ti o yatọ si awọn ilana fun Obe ati broths. Awọn julọ olokiki lãrin wọn jẹ shourpa. Nigba ti igbaradi ti yi bimo akọkọ boiled lopolopo omitooro lati kan ti o tobi nkan ti ọdọ aguntan. Nigbana ni, ti o ṣe afikun kan gbogbo alubosa ati coarsely ge poteto. Sin eran ya ọwọ, nitori lati lo kan ọbẹ nigba kan onje ni Kabardians ni isunmọtosi ni.

Miran ibile bimo ti a npe ni Kabardian ashryk. Yi oka bimo ti, eyi ti o ti lo fun awọn igbaradi ti ọkà ati awọn ewa (a gilasi). Wọn ti wa ni jinna ni lọtọ búrẹdì, ati ki o si lo si sinu ọkan satelaiti ati kún wara (2 L). Nigbati sìn ounje lori awo wọn warankasi akọkọ, ki o si jerky, ati ki o nikan ki o si tú awọn bimo. Lori oke fi kun a sibi ti frying alubosa, paprika ati pupa gbona ata.

Kabarda onjewiwa jẹ kan jakejado orisirisi ti ṣe awopọ lati ewa. Ọkan ninu wọn - ni ìrísí bimo, awọn ohunelo ti eyi ti o ti gbekalẹ ni isalẹ.

Bean bimo: ohunelo ni ile

Ni ibere ti sise ni ìrísí bimo, Rẹ ewa (funfun tabi pupa fun wun). Fun idi eyi o jẹ pataki lati to awọn jade ki o si lati kun pẹlu tutu omi fun 7 wakati. Ríiẹ ewa wa ni niyanju lati fi ninu firiji, ki o ti wa ni ko fermented. Lẹhin ti akoko kan, o gbọdọ wa ni fo ati ki o fi lori adiro lati Cook lori kekere ooru titi tutu.

Nigbati awọn ewa yoo jẹ setan lati fi si bimo ti poteto, ki o si bibẹ awọn Karooti. Nigbati awọn ẹfọ ti wa ni welded si ye lati fi bi jerky ati sisun ni alubosa ati paprika. Sin awọn bimo pẹlu finely ge ọya.

Main courses Kabardian awopọ: ilana pẹlu awọn fọto

Main courses mountaineers tun ni ara wọn ti iwa awọn ẹya ara ẹrọ ti igbaradi. Akọkọ ti gbogbo kabarda onjewiwa jẹ ẹya opo ti eran n ṣe awopọ. Ni kọọkan ebi fun awọn ajọdun tabili sìn: lyagur - ọdunkun pẹlu dahùn o eran, gedlibzhe - adie stewed ni ekan ipara, libzhe ọdọ-agutan pẹlu Karooti.

Pataki ifojusi yẹ ki o wa Kabardian barbecue. O ti wa ni gbaradi lati Mutton sanra ati ẹdọ. Baur-e (ki-ti a npe shish kebab) duro awọn kekere ona ti sanra ati ẹdọ we ni fiimu lati awọn ti abẹnu sanra. Lori oke ti wọn vzbryzgivayut brine, asapo on a skewer ati ki o ti ibeere lori eedu. Nipa ona, awọn brine ti wa ni je si kọọkan substantially akọkọ tabi keji satelaiti. A ti wa ni pese sile nipa dapọ awọn oniwe-eroja iru bi awọn Ira (80 milimita), awọn omitooro (70 milimita), ata (2 ege), iyo ati ata.

Awon ti o fẹ lati gbiyanju lati Cook o tobi ṣe awopọ, tọ a wo Kabardian ilana onjewiwa lati Sana'a (Sana07), gbekalẹ lori kan Russian forum. Wọn ti wa ni gidigidi gbajumo laarin awọn olumulo. Nibi ti o ti le ko eko bi o si Cook ẹsẹ ti ọdọ-agutan sitofudi pẹlu awọn ewa, boiled Tọki pẹlu obe, adie ninu igbeyewo, ki o si bẹ lori. D.

Kabarda kitchen: Fọto ati ohunelo adie gedlibzhe

Yi ohunelo ti wa ni igba tọka si bi awọn hallmark ti Kabardino-Balkaria. Kabarda orilẹ-onjewiwa ati gedlibzhe - o ni ninu ọkan nkan, ki o mura yi satelaiti gan igba, ki o si ko o kan fun awọn isinmi.

Fun gedlibzhe akọkọ adie gbọdọ wa ni disassembled si ona. Lẹhin ti o itankale ninu awọn pan, aruwo din-din labẹ awọn ideri ni awọn oniwe-ara oje, ati lẹhinna ninu awọn Abajade sanra. Ki o si awọn adie lati wa ni iyo ati ata, fi awọn alubosa, ata ati paprika. Tesiwaju lati din-din titi ti nmu kan brown, ati opin ti sise fi kan spoonful ti iyẹfun ati ekan ipara (0.5-1 liters). Ti o ba ti ipara ko ni patapata bo adie awọn ege, ki o si nilo lati Top soke pẹlu omi. Simmer eran fun iṣẹju diẹ ati ki o yọ kuro lati ooru scorodite. Sin pẹlu ibile pasita se lati alikama.

Ohunelo fun libzhe ni Kabardian

Yi satelaiti fun sise ọna ti jẹ a bit bi goulash, sugbon si tun ni o ni kan awọn abuda. Ni libzhe aguntan (ma malu) ti wa ni akọkọ boiled ati ki o si stewed pẹlu ẹfọ soke titi awọn obe akoso yoo ko leti ti obe aitasera. Nitori karọọti obe wa ni dudu, ṣugbọn ti o ba ti o ba fẹ lati satelaiti le fi kun ati ki o ge tomati.

Libzhe (kabarda idana) se lati ọdọ aguntan, eyi ti o ti ge awọn kanna ege ati ki o jinna ni a frying pan taara labẹ awọn ideri ni a teacup. Nigba ti o ti omi evaporates, awọn eran ti wa ni afikun si Ewebe epo, alubosa (bi Elo iwọn didun bi Mutton), ati ki o si awọn Karooti. Din-din ẹfọ pẹlu onjẹ kan iṣẹju diẹ, ki o si fi a spoonful ti iyẹfun, iye kanna ti ekan ipara ati ki o kan idaji agolo omi. Mu awọn satelaiti lori adiro fun iṣẹju diẹ titi ti obe di nipọn. Sin pẹlu awọn ibile pasita.

Ibile garnish: jero wara porridge koyzhapha

Yato si awọn ibile obe brine ni Kabardinian commonly lo idana ipara obe. Aṣayan igbaradi ti ọkan ninu wọn, pẹlu warankasi ati jero, ti wa ni ti a nṣe ni isalẹ.

Awọn orukọ ninu awọn obe, eyi ti o ti o gbajumo ni lilo kabarda kitchen - koyzhapha. Ni ibere pepe ti awọn oniwe-igbaradi ni a saucepan whisk meji eyin, ki o si nibi ti wa ni afikun to 1 lita ti ekan ipara. Siwaju iwadi ti wa ni ti nilo lati fi kan saucepan lori ina ati ki o duro titi ti o õwo ipara (ti o ga soke bi wara). Ki o si fi fo ninu omi gbona jero (2 tbsp. Ṣibi). Cook titi titi ti barle ti šetan (nipa 20 iṣẹju). Bayi fi awọn diced Adygei warankasi (100 g), duro titi ti o melts, ati awọn ti o le yọ awọn obe lati ooru.

Ti o ba ti koyzhapha tan nipọn to, ki o si ṣaaju ki o to fi awọn warankasi, o jẹ pataki lati tú sinu kan saucepan 2 tablespoons. tablespoons oka (alikama) iyẹfun. Awọn kanna ilana ti lo ni igbaradi ati awọn eyikeyi miiran obe.

sè pastries

Kọọkan idana North Caucasians ni ibigbogbo orisirisi àkara, resembling tinrin àkara. Cook wọn, ki o si tun nfun kabarda idana. Oyinbo ilana ti wa ni orisun lori awọn lilo ti iwukara esufulawa lori wara. Ṣugbọn awọn nkún le jẹ ohun ti o yatọ. Fun apẹẹrẹ, Kabardians bi ọpọlọpọ awọn àkara pẹlu beet lo gbepokini, bi daradara bi elegede ti a npe ni keb Dahl.

Akọkọ lori ayanfẹ rẹ ohunelo ti o jẹ daju lati ni a "Piggy banki" kọọkan landlady mura iwukara esufulawa lori wara. Titi awọn esufulawa yoo "sinmi", jẹ ki a stuffing. Fun yi elegede, lai-jinna tabi ndin ni lọla, gbọdọ wa ni mu lati a aitasera ti mashed poteto. Ki o si fi browned alubosa stuffing, squeezed nipasẹ kan tẹ ata, iyo ati ata. Illa daradara, ati awọn ti o le tẹsiwaju si Ibiyi ti àkara.

Rogodo igbeyewo nbeere rasplyusnut ọwọ, ki lati gba awọn akara oyinbo. Ni aarin ti awọn akara oyinbo lati fi awọn iwọn kanna bi awọn iyẹfun, stuffing awọn rogodo. Zaschipnut eti soke, ati ki o lẹẹkansi lati ṣe awọn akara oyinbo nipa ọwọ. Bayi o jẹ pataki lati tan awọn pelu isalẹ ki o si fi eerun a sẹsẹ PIN, mu itoju ko lati ya awọn esufulawa. Din-din akara lori kan gbona gbẹ pan fun iseju kan lori kọọkan ẹgbẹ. Ṣaaju ki o to to girisi pẹlu bota.

Sweet puff akara

Kabardians dipo ti awọn ibile akara lati alikama iyẹfun fẹ lati sin soke pasita - kan nipọn porridge ti jero. Ati awọn ti wọn ṣeto awọn akara, maa dun, puff pastry.

Gbọdọ akọkọ iyẹfun lati eyin (3 PC.), Wara (1 tbsp.) Sugar (1 HR. Teaspoon) iyọ, soda (fun ¼ h. Ṣibi) ati iyẹfun. Fun o kan isimi fun 15 iṣẹju, ati ki o ge ti o si mẹrin awọn ẹya ara ki o si dagba awọn ilẹkẹ. Lẹhin iṣẹju diẹ ti kọọkan apa ti awọn eerun jade thinly, gangan soke si 1 mm, ati girisi pẹlu bota. Ki o si kọọkan esufulawa Layer to gaari, ti ṣe pọ lori kọọkan miiran ati eerun eerun. Yiyi ni a ajija eerun gbe ni pan, jẹ ki o duro fun 5 iṣẹju ati ki o si din-din lori kan kekere ooru fun 7 iṣẹju lori kọọkan ẹgbẹ.

Kabarda idana nfun meji awọn aṣayan ti ṣiṣe onjẹ yi: ati ki o dun salty. Ni akọkọ nla, ti o ṣe afikun diẹ suga laarin fẹlẹfẹlẹ, awọn keji - pẹlu iyo.

ajẹkẹyin

Bi Kabardians ajẹkẹyin igba yoo wa si tabili baklava, halva suwiti tabi pese sile lati yo o bota ati iyẹfun. Nibayi, kabarda onjewiwa ni olokiki fun awon miran delicacy ti a npe ni zykarys. Lati mura o, o nilo lati ṣe lati awọn ga igbeyewo flagella. Ki o si ti won ti wa ge sinu kekere awọn ege, sisun ni epo, ti wa ni afikun si awọn fọọmu ati kún ẹbọ suga ati oyin. Frozen zykarys ge Diamond sókè bi baklava.

Kabarda idana, ilana pẹlu awọn fọto ti o ti wa ni gbekalẹ loke ni o wa uncomplicated ni oniru ati gidigidi hearty. Ti won le awọn iṣọrọ wa ni Wọn si awọn eya ti ilera ati ti nhu ounje.