Nhu Portuguese waini: a awotẹlẹ, eya tiwqn ati agbeyewo

Ti o ba wa ko ba faramọ pẹlu Portuguese ẹmu, ki o si yẹ ki o pato kun yi o gboro. Yi mu, eyi ti o yẹ ki o han ni awọn ale tabili. Ti o ba ti rẹ lenu Malbec, Barbera ati Chardonnay, o jẹ seese wipe waini lati Portugal yoo jẹ alabapade ati boya ohun ilamẹjọ yiyan.

Portuguese ẹmu: agbeyewo

Port Wine ati Vinho Verde le jẹ faramọ si ọ, ṣugbọn ti o lailai gbọ nipa awọn àjàrà tabi Kaštelan Fernand Pires? Awọn wọnyi ni o wa o kan meji ninu awọn ọpọlọpọ awọn orisirisi ti dagba nikan ni Portugal ati ti wa ni ri besi miran. Loni, a akojö diẹ ninu awọn ti eso ajara orisirisi ati ọti-waini awọn ẹkun ni ti awọn orilẹ-ede, eyi ti, ni ero ti egeb, yẹ lati di awọn koko ti siwaju ẹrọ ipanu.

Ohun ti jẹ lori awọn aami?

Lori a igo Portuguese le ri awọn akọle «doc» ati «Vinho Regional». Awọn orilẹ-ede ti pin si 14 awọn ẹkun ni, ti awọn ẹmu subu sinu yi ẹka. Laarin awon agbegbe, ti o yatọ doc (Denominação de Origem Controlada) ṣeto siwaju sii stringent ofin ati diẹ ko lagbaye aala, eyi ti (maa, sugbon ko nigbagbogbo) ni lati ni ipa ti awọn mimu gbóògì ti o ga didara.

Tun lori aami, o le wo awọn ọrọ quinta - nwọn ti a npe ni Portuguese winery. Tita tun ṣọ lati ṣe akojọ kan ti eso ajara orisirisi, ti a npe castas. Ọpọlọpọ awọn burandi wa ni se lati kan adalu ti awọn orisirisi yatọ si orisi, ki iru akojọ kan ti wa ni igba ti nilo. Garrafeira akọle, eyi ti o samisi Portuguese waini, tọkasi wipe winemaker ti fowosi ninu awọn oniwe-ogbo ni oaku awọn agba - o jẹ iru si Reserva ni Spain.

Bayi wipe a ti mo ti o le wa ni ka lori awọn igo, o ni akoko lati soro nipa ohun ti o wa ni inu o. Awọn ajo yoo bẹrẹ lati ariwa ati ki o tẹsiwaju ninu awọn itọsọna ti gusu.

Minho

Awọn irin ajo yoo bẹrẹ ni ni ọna kanna bi a ti bẹrẹ njẹ - pẹlu alabapade, ifiwe, funfun ẹmu ti Vinho Verde. Ni awọn ero ti awọn tasters, ti won ti wa ni yato si nipa a kekere oti akoonu, adun ti orombo ati eso pishi. ti won wa ni igba kekere kan dan, ṣiṣe awọn ti o paapa onitura mimu satẹlaiti eja. Minho - ni a etikun ekun ni Ariwa ti awọn orilẹ-ede, ibi ti ṣe Vinho Verde. Awọn orukọ "alawọ ewe waini" imọlẹ awọn oniwe-odo ati liveliness. O ti wa ni maa n ko ori ni oaku awọn agba ati ki o ti wa ni ti a ti pinnu fun lẹsẹkẹsẹ agbara. Biotilejepe nibẹ ti wa ni yi pupa ati Pink Portuguese waini, julọ ninu awọn ọja - funfun idapọmọra lati Loureiro, Alvarinyu (iru si awọn Spani Albarino) Trazhadury ki o si ma miiran àjàrà. Moncao subregion-ati-Melgaço specialized ni ẹmu ṣe nikan lati Alvarinyu.

Nibẹ ni o wa nọmba kan ti winemakers producing ti nhu Portuguese ewe waini, ti o le han ni rẹ tókàn keta, ṣugbọn ti o ba ti o ba fẹ lati gbiyanju nkankan siwaju sii fafa, o yẹ ki o wa igo Anselmo-Mendisha tabi Afrusha.

Douro

Ga terraced ọgbà àjàrà pẹlú awọn Douro River fun sehin lati gbe aye-kilasi awọn ọja, o kun ninu awọn fọọmu ti awọn gbajumọ desaati ti ibudo waini. Lori awọn ti o ti kọja diẹ ewadun, sibẹsibẹ, awọn Portuguese gbẹ pupa waini jade ninu awọn Shadows. Niwon nibẹ wà àjara ati abinibi winemakers, ekun lẹsẹkẹsẹ dide ni awọn ipo lati 0 si 60 ojuami. Dora ni o le wa pupa, funfun tabi Pink, ati ki o gba awọn lilo ti kan jakejado ibiti o ti orisirisi.

Portuguese pupa awọn ẹmu, maa olodi ati ki o ọlọrọ. Wọn ti wa ni igba ori ni oaku awọn agba. Awọn kanna pupa àjàrà lo ninu ibudo, o ti lo fun awọn manufacture ti gbẹ waini Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock ati tint Rorish (mọ bi Tempranillo ni Spain) tabi ni admixture tabi lọtọ bottled. Gbiyanju wọn ti o ba ti o ba fẹ isejade awọn ẹkun ni bi Rioja, Ribera del Duero tabi Brunello di Montalcino. Ni awọn ero ti ope yẹ ki o wo fun tita 'Niport "," Quinta ṣe Krashtu "ati" Quinta ṣe popa. "

Lati funfun orisirisi ṣe nikan kan kekere ìka ti ọti-waini ti o le ri. Awọn wọnyi ni Rabigatu, Gouveia, Viozinyu ati Malvasia Fina. Ti o fẹ lati gbiyanju a funfun Douro? Ri "Redoma Branco" lati "Niporta": ọlọrọ, pẹlu awọn akọsilẹ ti ni erupe ile, o yoo wa ni gbadun nipa egeb ti funfun Burgundy.

Dan

Dan gba anfani ti awọn afefe: o jẹ ko bi gbona bi ni arin ti awọn orilẹ-ede, ki o si ko ju sunmo si itura òkun breezes. Awọn ipo ti yi ekun jẹ apẹrẹ fun iyọrisi a iwontunwonsi ti ripeness ati acidity ti awọn àjàrà.

Esi lati awọn onibara, fi fun awọn pupa iru si Burgundy. Sugbon ti won ni diẹ ninu wọpọ pẹlu awọn yangan iseda ti pinot noir. Se lati orisirisi Toriga Nacional, Tinta ati Alfrosheyru Rorish ẹmu maa lati wa ni kún fun aromas ti dudu cherries, "Erl Greya" ati koko. Yẹ ki o wo fun a igo ti "Quinta ṣe Rokish".

O fun wa funfun idapọmọra, ṣugbọn ti o ba wa ni lilọ lati gbiyanju kan kan, egeb so ti nhu funfun Portuguese waini se lati àjàrà Enkruzadu. Awọn ololufẹ ti gbẹ Chenin Blanc ati Chardonnay tun gbadun awọn lóęràá ti awọn kilasi, eyi ti nfun aromas ti ndin apple, lẹmọọn ati ope. O ti wa ni tọ lati gbiyanju awọn ọja ti awọn winery "Quinta ṣe Perdigan": lati wo fun a igo pẹlu ori omu lori awọn aami.

Lisboa

A aami agbegbe ti Colares ti wa ni be taara lori Atlantic Ocean nitosi Lisbon, awọn orilẹ-ede ile olu. Eleyi jẹ ọkan ninu awọn ọpọlọpọ doc ni ekun, eyi ti ṣe gan ti o dara waini lati Ramisku. Àjara entwine iyanrin dunes lati dabobo wọn lati awọn simi òkun afẹfẹ. Àjàrà ti o si ye ninu awọn iwọn ipo, ni o lagbara ti o fun ohun mimu toju alabapade acidity ti o iwọntunwọnsi a ga tannin akoonu. Kun si yi ni a tart fruity aroma ati agbara lati ori daradara, gbigba wọn lati ṣe afiwe pẹlu awọn Italian Nebbiolo.

Lara agbegbe ẹmu nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ti o dara burandi ti wa ni samisi Vinho Regional Lisboa. White, igba yo lati àjàrà Arinth ati Fernand Pires, bi ofin, alabapade ati ki o fragrant, a bit bi awọn Gruner Veltliner ati Albarino.

Red ẹmu ti wa ni igba ti idapọmọra orisun Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank ati Rorish ati reminiscent ti ayanfẹ rẹ Cabernet Sauvignon pẹlu tanilolobo ti dudu Currant, clove ati igi kedari. "Casa Santos Lima," nfun kan jakejado asayan ti awọn ẹmu wa ni iyalẹnu niyelori. O yẹ ki o wa woye wipe yi ekun ti a mo ki o to Estramedura, ki o si ma awọn orukọ si tun POP soke ni ọti-waini ìsọ ati arugbo igo.

Setubal ile larubawa

Ti o ba ti o ba ni ife Italian Barbera, o yẹ ki o gbiyanju lati mu da lori Kaštelan pẹlu Setubal larubawa si guusu-õrùn ti Lisbon. O ti wa ni awọn wọpọ orisirisi ti pupa àjàrà ni Portugal, ti a ti a npe ni Periquita lori dípò ti gan gbajumo waini yi ni José Maria de Fonseca. Brand ti di bakannaa pẹlu awọn àjàrà, ṣugbọn seese, on aami ni akoko ti kọ "Kaštelan".

Alentejo

Alentejo ẹmu yoo si wa si fẹran awọn ti egeb ti Malbec tabi Cabernet Sauvignon. Yi tiwa ni ekun wa ni okeene mọ fun awọn oniwe ọpọlọpọ awọn ibuso ti plantations ti Koki igi. Biotilejepe nibẹ ti wa ni nikan 5% ti awọn ilẹ ti wa ni ipamọ fun ọgbà àjàrà, ọti-waini lati nibi bẹrẹ lati gbadun nla gbale.

Ani a alakobere lati gba acquainted pẹlu Portuguese pupa awọn ẹmu magbowo gbọ diẹ ninu awọn orukọ nibi: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) ati alfrusheyru ati Trincadeira. Diẹ ninu awọn funfun ẹmu ti wa ni tun yi ni nibi, pẹlu: Arinth, Fernand Pires ati ropeyru. Ọkan wọpọ ifosiwewe lãrin wọn ni oorun: awọn diẹ pọn àjàrà ni a ipele ti o ga ti oti ati siwaju sii kun-bodied lenu. Red ati funfun Portuguese waini, ni ero ti egeb, ti o dara ni "Erdade ṣe Eshporan" - awọn ti winemaker, eyi ti nigbagbogbo se awọn didara ti gbóògì ninu awọn Alentejo.

ibudo

Bayi ti a ti tọ Portuguese gbẹ waini, o ni akoko lati desaati!

O jẹ pataki lati tan pada si awọn Douro lati gbadun awọn gbajumọ delicacy ti ekun - ibudo. Red ibudo se lati àjàrà adalu, maa wa ite Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish ati tint. O si sugary-dun bi eso beri dudu ati turari. Ati awọn sweetness ti ko ba waye nipa fifi suga nigbati awọn oje ti wa ni nikan kan iyipada sinu waini, awọn winemaker afikun eso ajara ẹmí. Iwukara Duro ṣiṣẹ, ki awọn bakteria ma duro niwaju awọn suga ti ni iyipada sinu oti.

Red ibudo jẹ awọn alinisoro ati ki o kere gbowolori. O si matures a ọdun diẹ ṣaaju ki o jẹ bottled o si fi lori awọn selifu. Ori ibudo diẹ gbowolori ati yi ni nikan ni Iyatọ ti o dara years. O si ko nilo a gun akoko lati dagba atijọ. Waini yi ni pa ninu awọn cellar fun kan diẹ ewadun. O ko ba fẹ lati duro? Akiyesi awọn ibudo Late igo ojoun tabi LBV. Ṣaaju ki o to bottling awọn vintages na lati mẹrin si odun mefa ninu awọn winery, ki nwọn le ṣee lo lẹsẹkẹsẹ lẹhin ra.

Imọlẹ ibudo to gun ori ni onigi casks ṣaaju ki o to bottling, eyi ti yoo fun o kan lenu ti hazelnut ati ki o fanila. Ti o ba ri awọn ti nmu ibudo pẹlu awọn yiyan ti ọjọ ori, gẹgẹ bi awọn 20 years, o yẹ ki o mọ pe awọn aami ko ni fihan awọn nọmba kan ti odun ti ti ogbo. Kàkà bẹẹ, o jẹ awọn iwadi ti bi o ti atijọ o dabi enipe lati lenu nigba ti awọn oniwe-olupese aba ti ni igo. Port pẹlu kan pato odun ni a npe ni Colheita - o pa fun 7 years ṣaaju ki o to bottling.

Yi Portuguese waini ibaamu daradara pẹlu dà caramel desaati obe. Niwon yi ni irú ti ibudo ti muduro, o le wa ni la lẹsẹkẹsẹ lẹhin ti ra, tabi ti o ba ti o ba fẹ lati fi fun awọn kan nigba ti. O yoo wa bi ohun aperitif tabi haybolle tonic. O si ni kekere kan dun, ki bakteria duro òke, bi pupa.

Madeira

Ni ibere lati gba lati wa opin ti ekun, o jẹ pataki lati paṣẹ ni ofurufu. Madeira - erekusu ni be ni guusu-oorun ti awọn etikun ti Morocco. O tayọ olodi ẹmu, yi ni nibi, rú gbogbo awọn ofin ti ipamọ. Tita purposely waiye awọn ilana ti alapapo tabi "sise". Nigba miran yi ti ni ṣe nipa gun-igba ogbo ninu awọn gbona aja ti awọn winery, biotilejepe o ti ṣee ṣe lati se aseyori diẹ dekun esi lilo Oríkĕ alapapo waini.

Idi ti o fi ohun mimu iru iwa? Awọn Idahun wa da ninu awọn ti o ti kọja: Madeira waini, ṣiṣe a gun okun erusin, ti won ni won ti o ti fipamọ ninu ọkọ ká Oun ni gbona ibi ti awọn ooru ati awọn atẹgun tan-sinu kan nkanmimu pẹlu lenu ti eso ati si dahùn o unrẹrẹ. Loni, winemakers ma ṣe fi wọn agba sinu okun, ṣugbọn awọn ifihan ni pele awọn iwọn otutu ko ṣiṣẹ buru.

Ohun afikun anfani ti yi iwọn ilana ni wipe Madeira ti a ko ti spoiled, bi awọn ibùgbé waini, paapa ti o ba ti wa ni la ki o si fi lori awọn air. Ki fun awon ti ko mu ju igba, o jẹ awọn ti o dara ju wun: ọkan igo le ti wa ni fipamọ fun years!

Julọ seese, o yoo ri kan diẹ ti o yatọ awọn aṣayan ti Madeira. Julọ ti ifarada ti wa ni yi lati Tinta Negra, ati ki o jẹ a dun ibere. Nigba miran ti o ri a igo ike "omi ojo" ni a owo ti $ 10 si $ 15, o rorun ati ki o tutu Portuguese waini.

Ti o fẹ lati ri pataki kan igo ti Madeira? Wo lori awọn aami àjàrà Sersial, Verdelho, Boualem tabi Malmsi. Sersial yi ni gbẹ ara, ati ki o le jẹ iyalenu ti o dara fun ohun aperitif ṣaaju ki o to ale. Verdelho kekere ti nka ati ki o ti wa ni mo fun awọn oniwe-lilu acidity. Boualem - ologbele-dun ati ti oorun didun, pẹlu awọn akọsilẹ ti osan ati caramel. O ti wa ni sweetest malmsi - reddish ibudo waini pẹlu awọn akọsilẹ ti Wolinoti ati ki o fanila. Gbogbo awọn wọnyi orisi ti Madeira fun wa Ru Waini Co. Eleyi jẹ ni irú ti ẹnikan fe lati se akojopo kọọkan eya.