Xanthan gomu

Xanthan gomu, xanthan (Xanthum gomu) - amuduro, emulsifier ati thickener ti adayeba Oti. Actively lo ninu awọn manufacture ti ounje awọn ọja, Kosimetik, o tenilorun awọn ọja, egbogi awọn ọja, sọrọ ati awọn lubricants, pẹlu processing epo.

-Ini ati Awọn ohun elo

Xanthan gomu - a polysaccharide ti adayeba Oti, gba nipa bakteria ti glukosi lilo kokoro arun ti awọn iwin Xanthomonas, farmed on a suga-ti o ni sobusitireti. Ni awọn ti pari fọọmù jẹ a lulú ti a ipara-awọ odorless. Awọn iṣọrọ tiotuka ninu omi, iyo, ṣuga oyinbo, wara. Tiotuka ninu epo. Ni awọn okeere classification ti ounje additives xanthan sọtọ koodu E-415.

Awọn ifilelẹ ti awọn ohun elo ti awọn xanthan gomu - fun gun-igba idaduro ti solusan, jijẹ iki ati elasticity, awọn idena ti Iyapa ati ojoriro ni idadoro, idinku ti vlagopoteri ọja nigba didi ati ooru itoju ati mu won selifu aye. Xanthan gomu jẹ daradara adalu pẹlu orisirisi oludoti lati dagba idurosinsin agbo. Ko iru additives, stabilizers, ko ko padanu awọn oniwe-ini lori kan ti o tobi pupọ otutu ibiti o (-18 ° C to 120 ° C), acidity (pH 2 to 12), bi daradara sooro si ga ifọkansi ti iyọ ati lọwọ adayeba ensaemusi ti o wa ninu turari ati lata ewebe. Awọn niyanju doseji jẹ 0.1 to 5%, ṣugbọn diẹ igba ti o ni ko siwaju sii ju 0,5%.

Ni cosmetology o gbajumo ni lilo ninu awọn manufacture ti se ora, a ma mu, creams, lotions, shampoos, wẹ ma, toothpastes, repellents ati lubricants. O ṣeun si awọn oniwe-ọrinrin-idaduro-ini ti xanthan iranlọwọ lati mu pada ni agbara omi-ora iwontunwonsi ti awọn awọ-ara, smoothes, restores awọn oniwe-elasticity ati ki o fọọmu kan tinrin aabo fiimu lori awọn oniwe-dada. O se awọn sojurigindin ti awọn ọja, ṣiṣe awọn ti o siwaju sii isokan ati ọra-ifofó posi.

Ni awọn elegbogi ile ise ati oogun lo ninu awọn gbóògì ti ẹjẹ substitutes, anticoagulants, ni manufacture ti awọn orisirisi doseji iwa ti ipalemo - suspensions, agunmi, microcapsules ati awọn miran.

Ni awọn ounje ile ise xanthane gomu ti lo ni awọn manufacture ti jams, jellies, creams, orisirisi fillings fun pastries, sauces ati mayonnaise, ifunwara awọn ọja (cheeses, yogurts, ajẹkẹyin), ese Obe. Eran processing ile ise ti lo lati idaduro ọrinrin ni awọn ti pari ọja ni isejade ti minced eran, sausages, akolo eran.

Xanthan gomu - ipalara tabi anfani?

Ni ibamu si ẹrọ waiye ni awọn US ni 1968, xanthan gomu a ri lati wa ailewu fun ilera eda eniyan. Ati lati ọjọ, awọn E-415 ti wa ni laaye fun lilo ninu Europe, USA, Canada, Japan ati ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede miiran ni awọn ounje, elegbogi, ohun ikunra ile ise ati ninu awọn manufacture ti ara ẹni o tenilorun awọn ọja. Ni Russian xanthan o ti wa ni tun to wa ninu Forukọsilẹ laaye fun awọn lilo ti ounje additives bi a amuduro, teksturatora, emulsifier, Apapo, pẹlu ni isejade ti kekere-kalori ati ki o ti ijẹun awọn ọja, mejeeji leyo ati ni apapo pẹlu miiran thickeners.

Lori eyikeyi majele ti ipa lori awọn oni-E-415 ko si data. Awọn ọja jẹ iyasọtọ ti adayeba Oti ati awọn ti a sọtọ a "odo" ipele ti ewu. Fun eda eniyan ti ounjẹ ngba xanthan gomu ni indigestible ati ti kii-digestible roughage. ko awọn ti o pọju Allowable agbara fun ọjọ kan ti wa ni telẹ, ṣugbọn awọn àpẹẹrẹ kan ti a ti ikun ẹjẹ le waye ni pele awọn ifọkansi. Xanthan ni o ni kekere Ìwé ti inira ati laaye fun lilo ninu awọn ọja fun awọn ọmọde ati ti ijẹun ounje.