Duck ẹdọ: ilana. Ibilẹ pepeye ẹdọ "foie Gras"

O jẹ ko ni igba bayi ni wa tabili pepeye ẹdọ. Awọn ilana ti a lo, o wa siwaju sii lojutu lori ẹran ẹlẹdẹ, eran malu, o pọju - adie ẹdọ. Sugbon, ni ifojusona ti awọn isinmi, o le pamper ara rẹ ju nkan ti titun ati aimọ. Ni o kere ni ibere lati fi ṣe afiwe bi ohun aimọ ọja ti o yatọ si lati gun-tọ.

Duck ẹdọ ni ekan ipara

Ni ọpọlọpọ igba, o ko ni pataki ohun ti o jẹ ninu rẹ firiji: awọn adie tabi pepeye ẹdọ - ilana le wa ni loo si mejeji eya. Awọn ipara ti wa ni se ṣe nla ati ki o ati awọn miiran. Cook yi satelaiti dúró bi wọnyi. Kilogram pepeye ẹdọ nso ti kobojumu fẹlẹfẹlẹ - .. Films, girisi, ati bẹbẹ lọ, fo, decanted, ati ki o gun pẹlu a toothpick (lati se "tita ibọn"). Ge ni ko: ninu apere yi telẹ awọn eran oje, nigba ti awọn iwọn ti awọn ọja ni ko ju tobi. Ẹdọ collapses ni iyẹfun ati ki o to fọ danu sisun ni gbona epo, ki o si gbe ninu cauldron. Awọn oje osi lori lati rẹ, ṣe ti awọn meji sisun lukovok; ti wa ni lo si ẹdọ. Ni kan ife ti ekan ipara (3 tablespoons) ti wa ni die-die ti fomi po pẹlu omi, ti sopọ pẹlu iyo ati kan sibi ti iyẹfun ati lu titi ti dan. Abajade adalu ti a dà sinu Kettle, dofun soke pẹlu omi lati awọn ipele ti ẹdọ, ati lẹhin farabale awọn awọn akoonu ti languishes idaji wakati kan ni kekere ooru. Ni opin ti tú yan turari, ewebe ati iyọ (ti o ba jẹ ko to).

Olorinrin pepeye ẹdọ pẹlu awọn tomati

Jinna pupọ ni kiakia, o wa ni jade gan fragrant, ṣugbọn aseyori adanwo nilo a wok tabi paapa nipọn-walled nkan ti awo ati tolstodonnaya - o yoo mura pepeye ẹdọ. Ilana fun awọn ti julọ apakan ti o ti wa ni ko túmọ lati ge, sugbon o jẹ tọ coarsely ge ẹdọ (ni o kere idaji). A nipasẹ-ọja ni kiakia ati ki o fere ni awọn ti o pọju ina sisun. Ti o ba ti ọpọlọpọ awọn ya kan diẹ awọn ipe. Fun kọọkan ipele ni fun ko si siwaju sii ju 3 iṣẹju. Ni awọn ti o ku sanra lati ẹdọ ti wa ni zazharki of ninu merin alubosa oruka (meta iṣẹju, lẹẹkansi, ti o ni to). O kun ge ata, kumini ati coriander - nipa idaji iseju kan. Ki o si se agbekale kekere cubes ti awọn tomati ati 2 tablespoons balsamic kikan (800 g ẹdọ, ati awọn ti o ku seasoning - iyan). Lẹhin 3 iṣẹju, ẹdọ fun iṣẹju marun si fi sinu eiyan, ata ati salted. Ko ba gbagbe lati aruwo!

Duck ẹdọ Pate

Ọkan ninu awọn ti o dara ju ati ki o oto awopọ! O nilo oyimbo kan diẹ afikun irinše, sugbon o jẹ tọ awọn wahala. Ti o ba fẹ lati gba a gan ti nhu satelaiti, kò gbàgbé eyikeyi ọkan eroja.

Finely ge alubosa ati ata ilẹ clove. Awọn bota ti won pripuskayut ko si siwaju sii ju mẹrin iṣẹju. Gbaradi ẹdọ - nipa ọdunrun giramu - mẹta iṣẹju sisun pẹlu alabapade ewebe - Rosemary, parsley ati thyme. Nigba ti tutu, gbogbo awọn ti eyi oriširiši foie Gras, fi opin si nipasẹ awọn idapọmọra to a lẹẹ pẹlu 100 giramu ti bota. Ibi-ti wa ni pò pẹlu meji tablespoons brandy, gbe jade ni a ekan tabi eiyan ati ki o kún pẹlu awọn yo o bota. Ni yi sise dopin. Je foie Gras jẹ ṣee ṣe bi ni kete bi o ti cools. Ipanu pẹlu wọn le ti wa ni dara si pẹlu ọya, olifi tabi olifi, capers ati pickled cucumbers kekere.

"Foie Gras"

Gbogbo awọn ti awọn loke - ko kan pipe akojọ ti awọn ohun ti o le kẹ pepeye ẹdọ. Ilana ti a nṣe rẹ àkara, casseroles, awọn aṣayan zazharivaniya ati ina. Sugbon ti ohunkohun ko safiwe pẹlu awọn gbajumọ French satelaiti! Lati ṣe o, o yoo ni Elo lati na, nitori pepeye ẹdọ "foie Gras" ti wa ni ṣe nikan lati daradara-je lori pataki awọn ounjẹ eye. Akọkọ ni ẹdọ, bi o tilẹ gangan pepeye, yoo ko sise. Ki o si nibẹ ni iru a "òfo" ni meji si ni igba mẹta diẹ gbowolori ju ibùgbé.

Adalu pẹlu funfun ata ati iyo (marinade to fun idaji kan kilo) Lati mura o, ile ohunelo awön akọkọ ẹdọ marinate fun idaji wakati kan ni akopọ kan ti o dara ibudo. byproduct ki o si we ni bankanje ati punctured ni igba pupọ ati ki o gbe ni lọla. Yan akoko ti wa ni itọkasi lori package pẹlu awọn ẹdọ; lori apapọ - nipa idaji wakati kan. Akọkọ ohun ninu apere yi - ma ṣe overdo!