Waini kikan - lóęràá ti lenu ati aroma

Jasi, ọpọlọpọ awọn Iyawo Ile yoo ti gba pe o jẹ awọn kikan ni opolopo igba lo ninu awọn igbaradi ti awọn orisirisi n ṣe awopọ. Pickles, ọpọlọpọ awọn Salads ati awọn Obe ati paapa borsch ko se lai ọja yi. Paapa niyelori ti wa ni ka lati wa ni kikan. Rẹ ti o dara lenu reminiscent ko nikan fermented waini. Sise waini mu jẹ ẹya aworan ti o le ya awọn years. Awọn julọ olokiki ọja ti yi ni irú ni kikan lati Jerez.

O ti wa ni ye ki a kiyesi wipe waini kikan ohunelo ni o rọrun ti to, o jẹ wa ni orisirisi iwa - kikan funfun waini, pupa waini tabi lẹmọọn. O ni o ni a ekan lenu ati ki o wa ni characterized nipasẹ a dun-ekan si gbõrun. O da lori iru, o le jẹ ofeefee tabi dudu pupa awọ. White kikan ni o ni kan niwọntunwọsi pungent lenu ati French awọn olounjẹ fi o si obe ati hollandaise obe Béarnaise. Iru degenerated waini ti lo ni Salads, Obe ati sauces. O le Spice wọn ewa, Àrùn awọn ewa, lentils, tabi ọdunkun bimo. Funfun waini kikan iyi awọn ohun itọwo ti pupa borscht tabi dun ati ekan awopọ. Red waini kikan ti lo fun marinating eran malu, eran aguntan tabi ọdọ-agutan. Lẹmọọn kikan ni pipe fun eja.

Nítorí náà, bi o lati ṣe kikan ni ile? Simple to. Ti o ba fẹ lati gba kan ti o dara didara, o jẹ pataki lati ya awọn ko lagbara ju waini, nipa 10-11% oti akoonu, nitori awọn excess oti suppresses awọn aṣayan iṣẹ ti kokoro arun ti se iyipada waini. Ṣugbọn ti o ba ọti-waini ti ko lagbara, awọn ohun itọwo ti awọn ọja yoo ko dahun si awọn kilasika ti ikede. Gbiyanju lati ṣe kikan ni ile - yi ni julọ rọrun ati ki o rọrun ọna ti o nbeere kan kere ti owo ati imo. Ni o daju, ni opo, lati ṣe tabi ra a pupo ti awọn eroja jẹ ko wulo. Lẹhin ti gbogbo, nikan nigbati fara si air fun waini, ni igbehin bẹrẹ lati ferment. Awọn dara awọn didara ti oti ti o lo fun sise, awọn oke didara kikan ti o yoo ni.

Ti o ba fẹ lati se ti o ni ile gbogbo awọn akoko, lo awọn iyokù ti awọn waini, eyi ti o yẹ ki o wa dà sinu kan ti o tobi gilasi idẹ pẹlu kan jakejado ẹnu. Wẹ ati ki o gbẹ idẹ ati ki o fọwọsi o pẹlu nipa 1 lita ti waini ati 1 ife ti awọn ti pari kikan. Mu awọn idẹ nigba ti pipade - ìmọ nikan fun idaji wakati kan ni gbogbo ọjọ. Lẹhin kan diẹ ọsẹ lori awọn ha isalẹ ti a ìṣokùnfa ti yoo jẹri si afefeayika lati run kikan.

Classic waini ọja gbọdọ ni ni o kere 6% acetic acid. Fun waini yi ni tunmọ si bakteria ni a otutu ti nipa 20C ni oaku casks. Yi ilana jẹ gun ati tedious. Awọn didara da lori awọn ọjọ ori ti awọn bakteria, eyi ti o le ma gba to to ọdun mẹwa! Ko nini a ile oaku awọn agba ati ki o, paapa, awọn ipilẹ ile, o le fi nipa ¾ ọti-waini ninu igo ki o si pa o fun ọsẹ meji ni yara otutu ati ki o aruwo lati akoko si akoko. Ki o si ti o nilo lati tú awọn kikan ni gilasi igo. O le wa ni fipamọ titilai lai eyikeyi additives - awọn ti o gun yoo duro, awọn diẹ ekan ati fragrant ife. Awọn kikan le fi kan Bay bunkun, Rosemary, seleri, lata ata, tarragon, thyme ati olifi koriko. O si fẹràn ile ọti-waini kikan ki o si shallots. A ẹlẹwà lenu ti funfun waini ọja complements lẹmọọn, rasipibẹri tabi osan.

Bawo ni lati lo kikan lati waini? O si kedere han ni didùn ti eran malu ati eja. Tun dara ni oriṣi (e.g., bi ohun eroja ni vinaigrette) tabi desaati (a diẹ silė nla wahala sweetness didun kan tabi fanila yinyin ipara).

Iru waini ọja jẹ ọlọrọ ni vitamin ati awọn ohun alumọni. O se awọn lẹsẹsẹ ati dinku awọn yanilenu, Fọ awọn ara ti majele ati accelerates awọn sisun ti fats. Pẹlupẹlu, waini kikan ni o ni apakokoro ati antibacterial-ini, ati ki o iranlọwọ fa irin. Kikan ni awọn potasiomu, irawọ owurọ ati magnẹsia. Ṣugbọn ranti pe awọn agbara ti o tobi oye le ni ikolu ti ipa lori awọn eniyan ara.